蜂蜜優格雞蛋糕 入口盡是蜂蜜香的雞蛋糕,蛋糕體看似綿密結實,但入口卻有股帶有空氣感般的鬆軟細緻~~ 樸實不花俏的雞蛋糕~~ 怎麼吃都不膩口好吃^_^ 更多詳細料理小撇步請...

蜂蜜優格雞蛋糕


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入口盡是蜂蜜香的雞蛋糕,蛋糕體看似綿密結實,但入口卻有股帶有空氣感般的鬆軟細緻~~ 樸實不花俏的雞蛋糕~~ 怎麼吃都不膩口好吃^_^

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份量
4 人份
時間
45 分鐘
  • 1
    主材料備齊。
  • 2
    取一只小碗將無鹽奶油、優酪乳、蜂蜜隔水加熱到奶油融化即可。
  • 3
    將步驟2倒入大鋼盆中,低筋麵粉+玉米粉過篩後倒入。
  • 4
    輕輕攪拌至滑順無顆粒狀。
  • 5
    再將蛋黃一個一個加入。一個加入拌均勻後再加另一個。
  • 6
    變成細緻的奶油蛋黃糊。
  • 7
    另準備一個鋼盆將蛋白放入,用電動攪拌器打到起粗泡泡時加入糖和檸檬汁。
  • 8
    再繼續攪打至蛋白霜沾起呈倒鉤狀不滴落即可。
  • 9
    取1/3的蛋白霜放入奶油蛋黃糊中。
  • 10
    輕輕由下往上拌勻。
  • 11
    再將步驟10倒入剩下的蛋白霜中,刨入適量的檸檬皮屑後輕輕拌勻。 (此時烤箱可以先預熱170度)
  • 12
    取1個 6吋模刷上適量奶油後四周沾低筋麵粉。
  • 13
    將拌好的蛋糕糊倒入,輕敲底部讓多餘的空氣排出。
  • 14
    放入烤箱中以上火150度,下火170度烘烤約35分鐘,以竹籤插入不沾黏即可。
  • 15
    鬆軟帶有空氣感的雞蛋糕完成。
  • 16
    隨意撒上一些糖粉裝飾就大功告成囉~~ 入口盡是蜂蜜香,蛋糕體看起來綿密結實,但入口卻有股帶有空氣感般的鬆軟入口即化~~ 樸實不花俏的雞蛋糕~~ 怎麼吃都不膩口好吃^_^
2015/09/16 發表 5.1 萬 瀏覽
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討論共 11 則

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請問,陽極模具也是要抹油灑粉嗎?

5 months ago
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做好的蛋糕體,沒那麼澎, 澎度少了一半,請問是什麼原因?謝謝~

a year ago
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作者回應

可能是撹拌過度消泡了~蛋白霜混合的時候動作儘可能要輕柔快速~

a year ago
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蛋糕做好當天吃不完 可以冰冰箱隔天吃嗎?會不會影響口感

2 years ago
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作者回應

不會喔冰過也很好吃😊

2 years ago
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一定要有檸檬皮屑嗎?

2 years ago
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作者回應

不一定要有喔~~但有的話香氣會濃很多~~建議可以的話還是要加喔:)

2 years ago
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所以蛋白霜只放1/3嘛?

2 years ago
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作者回應

1/3是放入蛋糕糊裡拌勻後再將蛋糕糊加入剩下蛋白霜拌勻喔~蛋白霜全部都要用掉:)

2 years ago
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請問檸檬汁可以用醋代替嗎?謝謝

3 years ago
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作者回應

不太適合⋯檸檬汁的清香味比較搭😊

3 years ago
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你好! 請問蛋白霜是要打至濕性的還是硬性?哪一個呢

3 years ago
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作者回應

濕性發泡就可以囉😊

3 years ago
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請問砂糖是一定要加的嗎?如果不加ok嗎?謝謝!!

3 years ago
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作者回應

建議要加喔不然會非常不甜😊😊可以稍減量就是了😊😊

3 years ago
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您好,請問優酪乳可以用牛奶代替嗎?

4 years ago
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作者回應

可以喔~風味不太一樣😊

4 years ago
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請問優駱乳改成優格可以嗎

4 years ago
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作者回應

因為這裡的優酪乳算是唯一的水分來源~優格比較濃稠在添加量上或許要多一點點試試:)

4 years ago

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