蜂蜜優格雞蛋糕

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入口盡是蜂蜜香的雞蛋糕,蛋糕體看似綿密結實,但入口卻有股帶有空氣感般的鬆軟細緻~~ 樸實不花俏的雞蛋糕~~ 怎麼吃都不膩口好吃^_^

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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

雞蛋 4個
無鹽奶油 35g
優酪乳(原味無糖) 80ml
白細砂糖 60g
蜂蜜 20g
低筋麵粉 65g
玉米粉 15g
檸檬汁 1/4茶匙
檸檬皮屑 適量
  • 1主材料備齊。
  • 2取一只小碗將無鹽奶油、優酪乳、蜂蜜隔水加熱到奶油融化即可。
  • 3將步驟2倒入大鋼盆中,低筋麵粉+玉米粉過篩後倒入。
  • 4輕輕攪拌至滑順無顆粒狀。
  • 5再將蛋黃一個一個加入。一個加入拌均勻後再加另一個。
  • 6變成細緻的奶油蛋黃糊。
  • 7另準備一個鋼盆將蛋白放入,用電動攪拌器打到起粗泡泡時加入糖和檸檬汁。
  • 8再繼續攪打至蛋白霜沾起呈倒鉤狀不滴落即可。
  • 9取1/3的蛋白霜放入奶油蛋黃糊中。
  • 10輕輕由下往上拌勻。
  • 11再將步驟10倒入剩下的蛋白霜中,刨入適量的檸檬皮屑後輕輕拌勻。 (此時烤箱可以先預熱170度)
  • 12取1個 6吋模刷上適量奶油後四周沾低筋麵粉。
  • 13將拌好的蛋糕糊倒入,輕敲底部讓多餘的空氣排出。
  • 14放入烤箱中以上火150度,下火170度烘烤約35分鐘,以竹籤插入不沾黏即可。
  • 15鬆軟帶有空氣感的雞蛋糕完成。
  • 16隨意撒上一些糖粉裝飾就大功告成囉~~ 入口盡是蜂蜜香,蛋糕體看起來綿密結實,但入口卻有股帶有空氣感般的鬆軟入口即化~~ 樸實不花俏的雞蛋糕~~ 怎麼吃都不膩口好吃^_^
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2015/09/16 發表 4.8 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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蛋糕做好當天吃不完 可以冰冰箱隔天吃嗎?會不會影響口感

4 個月前
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作者回應

不會喔冰過也很好吃😊

4 個月前
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一定要有檸檬皮屑嗎?

7 個月前
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作者回應

不一定要有喔~~但有的話香氣會濃很多~~建議可以的話還是要加喔:)

7 個月前
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所以蛋白霜只放1/3嘛?

8 個月前
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作者回應

1/3是放入蛋糕糊裡拌勻後再將蛋糕糊加入剩下蛋白霜拌勻喔~蛋白霜全部都要用掉:)

8 個月前
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請問檸檬汁可以用醋代替嗎?謝謝

1 年前
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作者回應

不太適合⋯檸檬汁的清香味比較搭😊

1 年前
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你好! 請問蛋白霜是要打至濕性的還是硬性?哪一個呢

1 年前
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作者回應

濕性發泡就可以囉😊

1 年前
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請問砂糖是一定要加的嗎?如果不加ok嗎?謝謝!!

1 年前
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作者回應

建議要加喔不然會非常不甜😊😊可以稍減量就是了😊😊

1 年前
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您好,請問優酪乳可以用牛奶代替嗎?

2 年前
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作者回應

可以喔~風味不太一樣😊

2 年前
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請問優駱乳改成優格可以嗎

2 年前
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作者回應

因為這裡的優酪乳算是唯一的水分來源~優格比較濃稠在添加量上或許要多一點點試試:)

2 年前
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請問用地瓜粉代替玉米粉可以嗎

2 年前
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作者回應

不行喔~~西式甜點裡一班來說不太會用到地瓜粉~~ 玉米粉是增加綿密口感~~ ︿_︿

2 年前