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蜂蜜優格雞蛋糕

蜂蜜優格雞蛋糕

描述

入口盡是蜂蜜香的雞蛋糕,蛋糕體看似綿密結實,但入口卻有股帶有空氣感般的鬆軟細緻~~ 樸實不花俏的雞蛋糕~~ 怎麼吃都不膩口好吃^_^

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 主材料備齊。

    主材料備齊。

  • 取一只小碗將無鹽奶油、優酪乳、蜂蜜隔水加熱到奶油融化即可。

    取一只小碗將無鹽奶油、優酪乳、蜂蜜隔水加熱到奶油融化即可。

  • 將步驟2倒入大鋼盆中,低筋麵粉+玉米粉過篩後倒入。

    將步驟2倒入大鋼盆中,低筋麵粉+玉米粉過篩後倒入。

  • 輕輕攪拌至滑順無顆粒狀。

    輕輕攪拌至滑順無顆粒狀。

  • 再將蛋黃一個一個加入。一個加入拌均勻後再加另一個。

    再將蛋黃一個一個加入。一個加入拌均勻後再加另一個。

  • 變成細緻的奶油蛋黃糊。

    變成細緻的奶油蛋黃糊。

  • 另準備一個鋼盆將蛋白放入,用電動攪拌器打到起粗泡泡時加入糖和檸檬汁。

    另準備一個鋼盆將蛋白放入,用電動攪拌器打到起粗泡泡時加入糖和檸檬汁。

  • 再繼續攪打至蛋白霜沾起呈倒鉤狀不滴落即可。

    再繼續攪打至蛋白霜沾起呈倒鉤狀不滴落即可。

  • 取1/3的蛋白霜放入奶油蛋黃糊中。

    取1/3的蛋白霜放入奶油蛋黃糊中。

  • 輕輕由下往上拌勻。

    輕輕由下往上拌勻。

  • 再將步驟10倒入剩下的蛋白霜中,刨入適量的檸檬皮屑後輕輕拌勻。 (此時烤箱可以先預熱170度)

    再將步驟10倒入剩下的蛋白霜中,刨入適量的檸檬皮屑後輕輕拌勻。 (此時烤箱可以先預熱170度)

  • 取1個 6吋模刷上適量奶油後四周沾低筋麵粉。

    取1個 6吋模刷上適量奶油後四周沾低筋麵粉。

  • 將拌好的蛋糕糊倒入,輕敲底部讓多餘的空氣排出。

    將拌好的蛋糕糊倒入,輕敲底部讓多餘的空氣排出。

  • 放入烤箱中以上火150度,下火170度烘烤約35分鐘,以竹籤插入不沾黏即可。

    放入烤箱中以上火150度,下火170度烘烤約35分鐘,以竹籤插入不沾黏即可。

  • 鬆軟帶有空氣感的雞蛋糕完成。

    鬆軟帶有空氣感的雞蛋糕完成。

  • 隨意撒上一些糖粉裝飾就大功告成囉~~ 入口盡是蜂蜜香,蛋糕體看起來綿密結實,但入口卻有股帶有空氣感般的鬆軟入口即化~~ 樸實不花俏的雞蛋糕~~ 怎麼吃都不膩口好吃^_^

    隨意撒上一些糖粉裝飾就大功告成囉~~ 入口盡是蜂蜜香,蛋糕體看起來綿密結實,但入口卻有股帶有空氣感般的鬆軟入口即化~~ 樸實不花俏的雞蛋糕~~ 怎麼吃都不膩口好吃^_^

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Lina /布魯媽媽 659 食譜 2.5 萬 粉絲

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留言

共 11 則
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  • wing
    wing

    請問,陽極模具也是要抹油灑粉嗎?

  • 黃文文
    黃文文

    做好的蛋糕體,沒那麼澎, 澎度少了一半,請問是什麼原因?謝謝~

    可能是撹拌過度消泡了~蛋白霜混合的時候動作儘可能要輕柔快速~

  • Ivy Chin
    Ivy Chin

    蛋糕做好當天吃不完 可以冰冰箱隔天吃嗎?會不會影響口感

    不會喔冰過也很好吃😊

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