杏鮑菇油豆腐

2015/09/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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杏鮑菇會出水,油豆腐會吸收湯汁,用簡單的調味帶出食材的鮮甜^^

食材 (5 人份 30 分鐘

油豆腐(可切小) 八塊
紅蘿蔔(切片) 一小塊
玉米筍(斜對切) 十根
肉絲 一大匙
蒜末 一匙
蠔油 一匙
鰹魚粉(取代味精的東西) 一小匙
適量
醃料 ***
醬油膏 一匙
米酒 一匙
白胡椒鹽 一小匙
  • 1 肉絲用醃料醃十分鐘後備用,油豆腐川燙後瀝乾備用
  • 2 起油鍋後,爆香蒜末
  • 3 把肉放進去炒香後,再加入紅蘿蔔,玉米筍、杏鮑菇下去炒
  • 4 接著把油豆腐放進去炒,再鍋邊淋上蠔油炒一下
  • 5 加上二碗水,大火把水滾開後,蓋上鍋蓋,小火滾十五分把醬汁滾入味,最後加上鹽及魚粉調味即可而燒焦了喔
  • 6 貼心小提醒: 1.油豆腐可以切小來加速入味 2.因不想讓顏色太黑不好看,所以加入一些鹽讓色澤不用那麼深 3.蓋上鍋蓋收汁時,要顧一下爐火,不要讓汁被收乾
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