紅柿烤布蕾
描述
軟紅柿對很多人來說過於甜膩，其實果肉本身富含果膠，軟軟的正好做成果醬，點綴在烤布蕾上面，或是泡茶，搭配鬆餅都無違和感，讓秋意悄悄爬上你的味蕾。
時間
90
分鐘
步驟
-
盛一碗熱開水，在柿子的屁股用刀劃個十字，放進熱水裡静置1分鐘，再放進冰水裡，然後拿起來剝。
-
柿子皮剝乾淨之後，去蒂，挖出中間幾個QQ的果肉，切成塊狀。
-
-
3. 準備一個盛水的碗，等果醬呈現黏稠狀時，挖一小匙，滴入碗裡，當果醬不會在水裡散開時，表示果膠的濃度足夠，果醬即完成。
-
接著作烤布蕾，將所有的蛋打勻。
-
接著分次加入鮮奶、煉乳、蘭姆酒，一起攪拌均勻。
-
倒入布蕾杯，烤箱預熱攝氏180度。在烤盤上加開水約1公分高，將布蕾杯放在烤盤上，送入烤箱烤30分鐘。
-
當布蕾和果醬都放涼冷卻之後，將果醬填入布蕾杯的最上層，放進冰箱，至少冷藏四小時以上再食用，越冰越好吃。
小撇步
1.如果用鮮奶油代替煉乳，和鮮奶比例是1:1。
2.煮果醬時，讓砂糖從中間慢慢下沉融化後，再開始攪拌。
