瑤柱百花釀毛瓜

榮式住家飯
46 食譜 520 粉絲

描述

毛瓜配上瑤柱上湯, 味道很好!想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

3條
150克
250ml
1茶匙
1湯匙
300克
1/2茶匙
1/4茶匙
1/2茶匙
1/4隻
1/2茶匙
少許

步驟

  • 先將蝦去殼,用牙簽挑走蝦腸。然後用鹽抓洗蝦肉,沖水洗淨抹乾。

  • 用刀把蝦肉拍至扁平,再用刀背剁碎。

  • 把調味料鹽、糖、蛋白和太白粉拌勻,並加入蝦肉內。

  • 以順時針方向快速將蝦肉打至起膠,加入香油,然後撻蝦膠10數下,即成蝦膠。

  • 毛瓜用刀去皮,然後切件,每件大約3cm高。

  • 然後把毛瓜刮出瓜心,搽少許太白粉在凹陷處,再把蝦膠釀入毛瓜內。

  • 燒熱鍋,加入瑤柱上湯大火煮滾後,平排鋪入毛瓜甫,合上蓋用中火煮8分鐘至毛瓜熟透。

  • 取出毛瓜甫,加入太白粉水打芡,並淋在毛瓜甫上,即成。

小撇步

蝦膠最好用新鮮蝦,肉質爽口。但其實用雪藏蝦都一樣做得到,可自行選擇。如果回家要趕快弄,亦可以到街市買現成蝦膠代替。

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榮式住家飯 46 食譜 520 粉絲

由波屎(老公)創立, 楚榮(老婆)煮理, 一對平凡小夫妻, 每晚溫馨烹調的搞笑生活炊食故事。曾出版多本食譜繪本書 《男人都愛住家飯I》、《男人都愛住家飯II》、《男人都愛住家飯 - 小說版》及《海味遇上湯》。 「世上最棒的滋味不是來自五星級食肆 而是最平凡卻滿載愛心的住家飯味道」 歡迎與我一起交流料理心得唷!

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