蝦膠蒸釀豆腐

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我細細個已經好鐘意食媽米煮既蝦膠釀豆腐
海鮮簡直係我既至愛,配埋清清地的豆腐
好鮮甜好味
今次加埋免治豬肉同蝦膠撈埋一齊蒸令味道更豐富

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

蝦仁 500g
免治豬肉 400g
硬豆腐 1磚
鹽 (蝦仁調味料) 1茶匙
糖(蝦仁調味料) 1/2茶匙
白胡椒粉 (蝦仁調味料) 適量
麻油(免治豬肉腌料) 1茶匙
酒 (免治豬肉腌料) 2茶匙
生粉 (免治豬肉腌料) 1/2 湯匙
糖(免治豬肉腌料) 1茶匙
蠔油 (免治豬肉腌料) 1 湯匙
  • 1 豬肉用腌料腌30分鐘,蝦仁解凍洗淨,用kitchen paper 印乾
  • 2 蝦仁用刀背剁爛,放入碗中加入調味料,用筷子順時針攪至起膠備用
  • 3 豆腐切成大約0.5cm厚
  • 4 用匙羹小心地在豆腐上輕力界一個足够釀蝦膠既大小,
  • 5 再用匙羹拿出來 (記住要輕力d,唔好整爛豆腐)
  • 6 把免治豬肉同蝦膠混合
  • 7 拿適量份量放在手心,左右手來回拋出個圓形 ,把混合物釀入豆腐
  • 8 放上碟蒸12-15分鐘,蒸的同時可以整個汁,把水50ml+鶏粉 1湯匙+生粉1湯匙混合落鍋煮至滾,最後淋上已蒸好的豆腐上
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小撇步

~豆腐放在碟上30分鐘等佢出水

有空可以到我的網誌看看哦
http://rachellovecooking.blogspot.hk/

2013/11/21 發表 3,097 瀏覽

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