蝦膠蒸釀豆腐
我細細個已經好鐘意食媽米煮既蝦膠釀豆腐
海鮮簡直係我既至愛,配埋清清地的豆腐
好鮮甜好味
今次加埋免治豬肉同蝦膠撈埋一齊蒸令味道更豐富
食材
蝦仁
500g
免治豬肉
400g
硬豆腐
1磚
鹽 (蝦仁調味料)
1茶匙
糖(蝦仁調味料)
1/2茶匙
白胡椒粉 (蝦仁調味料)
適量
麻油(免治豬肉腌料)
1茶匙
酒 (免治豬肉腌料)
2茶匙
生粉 (免治豬肉腌料)
1/2 湯匙
糖(免治豬肉腌料)
1茶匙
蠔油 (免治豬肉腌料)
1 湯匙
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1 豬肉用腌料腌30分鐘,蝦仁解凍洗淨，用kitchen paper 印乾 -
2 蝦仁用刀背剁爛,放入碗中加入調味料,用筷子順時針攪至起膠備用
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3 豆腐切成大約0.5cm厚
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4 用匙羹小心地在豆腐上輕力界一個足够釀蝦膠既大小,
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5 再用匙羹拿出來 （記住要輕力d，唔好整爛豆腐）
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6 把免治豬肉同蝦膠混合
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7 拿適量份量放在手心,左右手來回拋出個圓形 ,把混合物釀入豆腐
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8 放上碟蒸12-15分鐘,蒸的同時可以整個汁,把水50ml+鶏粉 1湯匙+生粉1湯匙混合落鍋煮至滾,最後淋上已蒸好的豆腐上
小撇步
~豆腐放在碟上30分鐘等佢出水
有空可以到我的網誌看看哦
http://rachellovecooking.blogspot.hk/
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