愛的馬德里 30 食譜 280 粉絲 追蹤 香脆多汁零失敗【香煎雞腿排】 描述 皮酥脆,肉鮮嫩,可比高級鐵板燒的香煎雞腿排在家就能輕鬆做 #家常食材 #雞肉 #雞腿肉 669 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 去骨雞腿(連皮) 3片 米酒 適量 鹽 適量 步驟 雞腿肉洗淨後,將肉較厚的地方劃開(可省略),用鹽及酒醃10分鐘 冷鍋冷油文火煎帶皮那面,約10-15分鐘,加蓋可保肉熟又能避免過老 煎到帶皮那面金黃後翻面 續煎10分鐘,起鍋前再翻到有皮那面煎2-3分鐘,確保皮酥脆。 小撇步 1.煎肉的撇步就是等到接觸面全熟再翻面,可以鎖住肉汁 2. 不沾鍋的撇步:鍋內先加少許油,用中大火熱鍋,待油出現油紋之後 ,雞皮麵面先下,轉中小火(雞皮面乾為佳) 3.鍋子要乾淨 2.4 萬 瀏覽 2015/09/12 發表