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愛的馬德里
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香脆多汁零失敗【香煎雞腿排】

香脆多汁零失敗【香煎雞腿排】

描述

皮酥脆,肉鮮嫩,可比高級鐵板燒的香煎雞腿排在家就能輕鬆做

669 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 雞腿肉洗淨後,將肉較厚的地方劃開(可省略),用鹽及酒醃10分鐘

  • 冷鍋冷油文火煎帶皮那面,約10-15分鐘,加蓋可保肉熟又能避免過老

    冷鍋冷油文火煎帶皮那面,約10-15分鐘,加蓋可保肉熟又能避免過老

  • 煎到帶皮那面金黃後翻面

    煎到帶皮那面金黃後翻面

  • 續煎10分鐘,起鍋前再翻到有皮那面煎2-3分鐘,確保皮酥脆。

    續煎10分鐘,起鍋前再翻到有皮那面煎2-3分鐘,確保皮酥脆。

小撇步

1.煎肉的撇步就是等到接觸面全熟再翻面,可以鎖住肉汁
2. 不沾鍋的撇步:鍋內先加少許油,用中大火熱鍋,待油出現油紋之後 ,雞皮麵面先下,轉中小火(雞皮面乾為佳)
3.鍋子要乾淨

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