脆香雞排


銘麒媽媽
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昨天外食買了一份90元的雞排咖哩飯,份量不算大方,但孩子們直呼雞排好吃,老媽我忍不住出聲說,這我也會做!食材都很容易取得,今天就來小試身手~
這種用煎的麵包粉雞排,我很常煮,發覺2年以上的時間,幾乎都煎到有焦黑情形,原來火侯掌控很重要,惟回首每次料理都是我的記憶扉頁。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
1副(300克)
1/3小匙
1/3小匙
1/3小匙
1顆
10大匙
  • 1
    雞胸肉先去皮去骨,切成2半。
  • 2
    再從中間橫剖成4片。
  • 3
    加入塩,義大利香料,黑胡椒粒拌勻。
  • 4
    加入蛋拌勻。
  • 5
    盤子先放5大匙麵包粉,先沾2片雞胸肉,反覆翻面沾麵包粉3~4次,讓肉均勻沾粉。(1次2片分兩次處理。)
  • 6
    平底鍋放比煎方式再多點的油,開“最小火”放入胸肉片,約2分鐘才翻面,太早翻面怕粉皮還未成形而碎裂。
  • 7
    翻面轉成中小火煎到這樣可口金黃色😄,比較厚的部分可以多煎1分鐘。
  • 8
    將將將將~
小撇步

*步驟6最小火才不會一下子就焦黑,翻面後也維持中小火的火侯。

2020/03/20 發表 3,085 瀏覽
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