脆香雞排
描述
昨天外食買了一份90元的雞排咖哩飯，份量不算大方，但孩子們直呼雞排好吃，老媽我忍不住出聲，這我也會做！食材都很容易取得，今天就來小試身手~
這種用煎的麵包粉雞排，我很常煮，發覺2年以上的時間，幾乎都煎到有焦黑情形，原來火侯掌控很重要，惟回首每次料理都是我的記憶扉頁。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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雞胸肉先去皮去骨，切成2半。
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再從中間橫剖成4片。
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加入塩，義大利香料，黑胡椒粒拌勻。
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加入蛋拌勻。
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盤子先放5大匙麵包粉，先沾2片雞胸肉，反覆翻面沾麵包粉3~4次，讓肉均勻沾粉。（1次2片分兩次處理。）
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平底鍋放比煎方式再多點的油，開“最小火”放入胸肉片，約2分鐘才翻面，太早翻面怕粉皮還未成形而碎裂。
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翻面轉成中小火煎到這樣可口金黃色😄，比較厚的部分可以多煎1分鐘。
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將將將將~
小撇步
*步驟6最小火才不會一下子就焦黑，翻面後也維持中小火的火侯。
