豬油渣拌麵[五木拉麵]

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這份藏在我心裡麵的味道要獻給我的兩個乖兒子,不管富足與否,馬麻對你們的關愛永遠都是像山高,比海深!

油渣麵是香港必吃的特色小吃..是早期貧窮人家的主食,將豬板油炸出油後,剩下的豬油渣拿來拌麵也是可飽足的一餐!

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
五木-營養麵條
1包
蒜苗
1根
辣椒
半根
豬油渣
1碗
炸豬油
豬板油
2斤
100cc
薑切片
5片
調味料
豬油
2-4T
醬油膏
2T
岩鹽
1t
煮麵水
適量
  • 1
    冷鍋放入豬板油(請肉販絞碎)及水拌勻,轉中火開始炸..
  • 2
    其間記得去翻動一下,炸到豬油渣略帶金黃,輕輕放入薑片繼續炸..
  • 3
    約莫25-30分後,泡泡變少了也表示豬油炸得差不多囉!
  • 4
    用濾網將豬油及豬油渣分開..(豬油放涼後可冰冷藏慢慢用,用豬油炒青菜會更香唷!)
  • 5
    將蒜苗洗淨切末,辣椒切片備用..
  • 6
    取一容器加入蒜苗,豬油渣,辣椒及調味料..
  • 7
    起一鍋滾水加少許塩,放入營養麵條煮至喜歡的軟Q度,放入作法6拌勻就完成囉!
小撇步

*炸豬油加水及薑片,主要目的是去腥並讓豬油色澤更乾淨~
*五木30週年「藏在心裡麵的味道」獻給你我心中最重要的人。
活動詳情請上»https://www.bfm.com.tw/campaign/wumu30/
*歡迎加入臉書-家常味料理分享自家菜色喔! https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

2015/09/12 發表 4,421 瀏覽
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