豬油渣拌麵[五木拉麵]
![豬油渣拌麵[五木拉麵]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/123195/large_e66cc7ab5b8a63a2.jpg)
這份藏在我心裡麵的味道要獻給我的兩個乖兒子，不管富足與否,馬麻對你們的關愛永遠都是像山高，比海深!
油渣麵是香港必吃的特色小吃..是早期貧窮人家的主食,將豬板油炸出油後,剩下的豬油渣拿來拌麵也是可飽足的一餐!
食材
五木-營養麵條
1包
蒜苗
1根
辣椒
半根
豬油渣
1碗
炸豬油
豬板油
2斤
水
100cc
薑切片
5片
調味料
豬油
2-4T
醬油膏
2T
岩鹽
1t
煮麵水
適量
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1 冷鍋放入豬板油(請肉販絞碎)及水拌勻,轉中火開始炸.. -
2 其間記得去翻動一下,炸到豬油渣略帶金黃,輕輕放入薑片繼續炸..
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3 約莫25-30分後,泡泡變少了也表示豬油炸得差不多囉!
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4 用濾網將豬油及豬油渣分開..(豬油放涼後可冰冷藏慢慢用,用豬油炒青菜會更香唷!)
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5 將蒜苗洗淨切末,辣椒切片備用..
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6 取一容器加入蒜苗,豬油渣,辣椒及調味料..
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7 起一鍋滾水加少許塩,放入營養麵條煮至喜歡的軟Q度,放入作法6拌勻就完成囉!
![取一容器加入蒜苗,豬油渣,辣椒及[調味料]..](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/566479/large_e43034e02273ba52.jpg)
小撇步
*炸豬油加水及薑片,主要目的是去腥並讓豬油色澤更乾淨~
*五木30週年「藏在心裡麵的味道」獻給你我心中最重要的人。
活動詳情請上»https://www.bfm.com.tw/campaign/wumu30/
*歡迎加入臉書-家常味料理分享自家菜色喔! https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/
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