液種優格麵包(105T)


收藏 1,042 留言 1
12 人跟著做 Thumb b285e8a83e019ecd Picture?width=100&height=100 Default avatar

液種麵包常溫保存至隔日,口感依舊軟綿綿,喜愛麵包的你,千萬別錯過。

熱量
食材
高筋麵粉(卡美里亞)
225g
低筋麵粉
15g
奶粉
12g
原味優格
40g
鹽巴
3g
酵母
3g
砂糖
30g
110g
無鹽奶油
20g
液種
高筋麵粉
75g
75g
酵母
0.2g
  • 1
    液種 材料全數放入105T內鍋,選30行程拌勻後(約2-3分鐘),保鮮膜密封好,放冰箱冷藏12小時以上。
  • 2
    直接從冰箱取出內鍋(液種在內鍋),食材除了無鹽奶油外,全數放入105T製麵包機,選『 3 0 』行程,第一次跑完,放入無鹽奶油,再跑一次30行程,這次只需『 10分鐘 』,時間到按下『取消』。
  • 3
    內鍋不取出,直接第一次發酵20分後再取出。
  • 4
    取出麵糰將空氣打出,分成適當大小後,蓋上保鮮膜醒10分鐘後塑型。
  • 5
    塑型後,將麵糰放至烤盤,烤箱不開火,第二次發酵,時間約40-50分。(烤箱內放一杯熱開水)
  • 6
    放入烤箱前,用篩網灑上適量高粉。
  • 7
    烤箱預熱180℃,烤溫為上火150/下火170,約烤15-18分鐘。(烤箱受熱不均,烤10分鐘後可將烤盤前後對調)
小撇步

※內餡包了蔓越莓果乾,喜歡什麼料可自行選用。

2015/09/11 發表 2.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 12 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問,不加優格的話,液體量要調整嗎?
另外,不加奶油可以嗎?或換成植物油可以嗎?
謝謝

3 years ago