醬油叉燒拉麵
描述
使用微量的海鹽烤出（還是家用的小烤箱）的去皮豬前腿，跳脫只能滷或紅燒的作法，又低脂又軟Q,對上薄鹽醬油及拉麵，七味粉和半熟蛋，讓人有好心情！
份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
-
130克
-
1朵
-
1束
-
1個
-
昆布10公分內剪小段
-
數條
步驟
-
將肉洗乾淨後用綿線綁緊，先把肉捲好再綁。往內捲
-
放近陽春小烤箱烤20分鐘，烤的途中開始準備煮麵。怕肉烤焦的話可倒20ml的昆布水（乾昆布泡軟時產生的水）對1匙鹽+5cc米酒，攪拌塗在正在烘的肉上
-
由於肉是向內捲的，所以烤20分會有外脆內軟的效果。豬與牛一樣是紅肉，不像家禽一定吃全熟。所以呈現深粉紅色即可食用。棉線捆綁的肉不會變型，用刀子切開會變一圈圈的肉片。
小撇步
1.昆布湯底製作：10公分乾昆布稍沖水（上面白白的是藻類特有的結晶不是髒東西）泡半個麵碗公的水約20分鐘。
再把泡軟+泡出的昆布水+剪小的木耳丟鍋煮沸，加入2湯匙（布丁匙）黑糖粉+20ml薄鹽醬油煮5分鐘
2.麵條要另外的鍋子煮喔，不然昆布湯底會糊了
3.湯底+麵條+半生蛋+烤好的叉燒 擺好後=外面一碗貴桑桑的醬油叉燒拉麵！
可加一些麻油，七味粉。完成！
