野菜燉蹄膀
描述
一般吃到的豬蹄膀都是做成紅燒或加入筍絲來解膩。我不是很愛滷的那種重鹹，對腎的負擔也大。今日的[匈牙利野菜燉蹄膀]使用了蘋果+蕃茄+南瓜+洋蔥以及青椒打成泥當湯底後，對入高麗菜。{一匙麵粉一點糖也不需要}。因為南瓜的黏稠以及蘋果內糖以及水份。食材丟鍋後轉小火燉20分上桌。不用顧鍋（燉煮很多人加麵粉，才會底部焦要一直攪來顧。我使用天然蔬果不會有此問題）。肉選用“前腿”蹄膀。後腿易柴。好甜好綿的口感！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
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300g
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手掌大
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半顆/個
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4片
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看喜好
步驟
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【主菜】豬前腿蹄膀洗淨丟入已滾的水，讓豬洗澡5分去雜質，起白泡後將豬起鍋，放入篩子，用熟開水沖淨
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在鍋內加水蓋過食材，開大火滾，滾後即可轉小火燉，如覺得不夠稠請加入一些南瓜泥續滾30分，直到肉軟爛（我不使用太白粉），要起鍋前的10分再丟入高麗菜滾
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將煮好的燉菜撈入可直火加熱的陶鍋打顆蛋，滾3分，即變成燉飯了！當然也可單吃沾麵包，又甜又綿密！
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台灣一般難買到新鮮香草，超市賣的，圖中幾種是我比較常用的，燉菜快好時，可依照喜好添加，每種風味都獨特，勿在燉煮時就撒入，不然香料煮黃了，賣相不好
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完成！
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吃不完的湯汁隔天還能淋在飯麵麵包上，蒸塊小魚（或鯛魚片）變早餐喔！
小撇步
適合迎接秋天的溫潤料理，燉煮後剩下的湯汁還能保存3天，對入麵或飯，口感都相當溫柔！
