_ 芹菜炒雞絲
「沒事多料理 新生活運動」
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芹菜有豐富的膳食纖維以及較高的鉀離子，能促進排出體內多餘鹽分，是降血壓利尿消水腫的好食材。
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烹飪像是另ㄧ種樣貌的約會。
你與自己的約會。
Have A Good Time!!!!!
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食材
芹菜
1把
土雞肉絲
1份
金針菇
適量
新鮮辣椒
1/2枝
蒜
適量
調味
油
適量
塩
少許
香油
少許
白胡椒
少許
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1 食材準備。芹菜洗淨，將較粗糙的葉子摘除，較嫩的芹菜葉可下鍋一同烹煮。 -
2 乾鍋炒金針菇，起鍋備用。
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3 下一些油，將土雞肉絲炒至5分熟，起鍋備用。
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4 1）爆香辣椒----- 2）芹菜迅速拌炒後，上蓋悶煮一下----- 3）「蒜＋雞肉絲＋金針菇」均勻拌炒----- 4）起鍋前適量調味「塩＋白胡椒＋香油」。
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5 完成。
小撇步
有關金針菇：水分含量較高，預先乾鍋拌炒，可減少多餘水分，維持風味。
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有關蒜頭：可在第一時間爆香。利用蒜香油給予風味。但切勿過度烹調會發苦。另外，縮短蒜頭的烹煮時間（例：起鍋前利用餘溫拌勻軟化），除了維持脆口度，還可以保有更完整的營養。蒜頭有排毒功能，還是提升免疫力的好東西！
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