百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
顏菁菁
95 食譜 680 粉絲

長頸鹿花紋蛋糕捲(巧克力)

長頸鹿花紋蛋糕捲(巧克力)

描述

一樣是燙麵法.蛋糕還是一樣綿密好吃.巧克力是很多人喜愛得味道.因為他很濃郁.加上鮮奶油的奶香味.反而很搭.一點點小小的改變.小小的圖案.讓瑞士蛋糕捲更加分.在視覺上.口感上有更棒的方式https://www.facebook.com/linlin.lin0130

食材

內餡
巧克力部份
蛋白糊部份

步驟

  • 先用35克的牛奶+可可粉20克攪拌好...成可可糊

  • 麵糊部份......沙拉油入鍋加熱到出現小泡泡(出現油紋)..不要過熱....加入麵粉(過塞)..攪拌均勻到沒有麵粉顆粒

    麵糊部份......沙拉油入鍋加熱到出現小泡泡(出現油紋)..不要過熱....加入麵粉(過塞)..攪拌均勻到沒有麵粉顆粒

  • 麵糊部份......加入蛋黃+全蛋+鹽+香草精攪拌均勻.. (這個可放可不放...香草精看個人喜愛.鹽巴放了除了比較不會死甜以外..加一點鹽巴甜食吃了比較不會脹氣)

    麵糊部份......加入蛋黃+全蛋+鹽+香草精攪拌均勻.. (這個可放可不放...香草精看個人喜愛.鹽巴放了除了比較不會死甜以外..加一點鹽巴甜食吃了比較不會脹氣)

  • 蛋白部份....蛋白(用電動攪拌器)打出一點小泡泡...在加入一點糖

    蛋白部份....蛋白(用電動攪拌器)打出一點小泡泡...在加入一點糖

  • 蛋白部份....蛋白只要冰過..新鮮..都非常好打起來...糖分3次一邊打一邊加入

    蛋白部份....蛋白只要冰過..新鮮..都非常好打起來...糖分3次一邊打一邊加入

  • 蛋白部份....打到...直到蛋白呈現濕性發泡為止..有個小彎勾..約8分乾,即是蛋白糊(最多5分鐘就一定好)..蛋白..不要打硬..才不會捲時裂(有個小彎勾)

    蛋白部份....打到...直到蛋白呈現濕性發泡為止..有個小彎勾..約8分乾,即是蛋白糊(最多5分鐘就一定好)..蛋白..不要打硬..才不會捲時裂(有個小彎勾)

  • 取一點點蛋白糊跟蛋黃糊~攪伴均勻....

    取一點點蛋白糊跟蛋黃糊~攪伴均勻....

  • 擠出紋路...190度烤2分鐘(如果不太會.可以做蛋糕前先用一張烘培紙畫出紋路.在用烤盤上的烘培紙透過去..描畫過去

    擠出紋路...190度烤2分鐘(如果不太會.可以做蛋糕前先用一張烘培紙畫出紋路.在用烤盤上的烘培紙透過去..描畫過去

  • 麵糊部份...加入可可糊....可可糊+蛋黃糊...攪拌均勻

    麵糊部份...加入可可糊....可可糊+蛋黃糊...攪拌均勻

  • 蛋白與蛋黃糊結合........打發蛋白取1/3拌入蛋奶糊中.輕輕攪拌.但別過度攪(因為比重的不同.所以一定要3分之一先跟蛋黃攪拌)

    蛋白與蛋黃糊結合........打發蛋白取1/3拌入蛋奶糊中.輕輕攪拌.但別過度攪(因為比重的不同.所以一定要3分之一先跟蛋黃攪拌)

  • 蛋白與蛋黃糊結合.......再把剛剛攪拌好的全部跟3/2的蛋白做結合...輕輕攪拌..(不要過度攪拌.也部要攪拌過久.會消泡)

    蛋白與蛋黃糊結合.......再把剛剛攪拌好的全部跟3/2的蛋白做結合...輕輕攪拌..(不要過度攪拌.也部要攪拌過久.會消泡)

  • 倒入剛剛烤2分鐘有紋路的烤盤....我是用........ 24x35cm烤盤...用刮刀用平..在烤盤底下輕輕敲..讓空氣敲出來........用...上火180下火150烤10.在用上火180下火140在10分(每一台烤箱不同.自己做微調)

    倒入剛剛烤2分鐘有紋路的烤盤....我是用........ 24x35cm烤盤...用刮刀用平..在烤盤底下輕輕敲..讓空氣敲出來........用...上火180下火150烤10.在用上火180下火140在10分(每一台烤箱不同.自己做微調)

  • 出爐後...烤盤約15公分往下放.敲一下..(讓熱氣出來.比較不會消泡)馬上拿出...轉過來....把烘培紙慢慢的撕開..在馬上用新的烘培紙蓋上..不要再讓蛋糕風乾

    出爐後...烤盤約15公分往下放.敲一下..(讓熱氣出來.比較不會消泡)馬上拿出...轉過來....把烘培紙慢慢的撕開..在馬上用新的烘培紙蓋上..不要再讓蛋糕風乾

  • 鮮奶油部份...鮮奶油(冰)100克+糖10克...在隔水加冰水得方式...(就是底下放冰水.這樣鮮奶油比較好打起來)

    鮮奶油部份...鮮奶油(冰)100克+糖10克...在隔水加冰水得方式...(就是底下放冰水.這樣鮮奶油比較好打起來)

  • 鮮奶油塗抹在蛋糕上..靠近自己得地方畫上3刀不要割斷.利用 桿麵棍捲起。捲好時...拉住白報紙或烘培紙.讓蛋糕可以捲緊一些..冷藏半小時或一小時.定型切塊

    鮮奶油塗抹在蛋糕上..靠近自己得地方畫上3刀不要割斷.利用 桿麵棍捲起。捲好時...拉住白報紙或烘培紙.讓蛋糕可以捲緊一些..冷藏半小時或一小時.定型切塊

小撇步

1~如果不想要有花紋..可在加麵粉時一起加入可可粉過塞攪拌..這樣分開是方便可以畫紋路才把可可粉跟牛奶先攪拌攪拌得
2~想要更像長頸鹿.可以巧克力口味.換成咖啡口味..不喜歡這樣得紋路也可以擠上愛心.或自己喜愛得圖案
3~如果想要更多鮮奶油.可以自行調整....100克鮮奶油就是加10克的糖
可以到這邊逛逛.或按個贊..https://www.facebook.com/linlin.lin0130

1.8 萬 瀏覽
avatar
顏菁菁 95 食譜 680 粉絲

料理其實很簡單,也能讓人滿足那份成就感

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 1 則
default avatar

  • 邱妹
    邱妹

    請問全蛋部分是幾顆?

猜你可能會喜歡

大家都在查

金針菇 南瓜 台式泡菜 瓜仔肉 低脂高蛋白 早餐 酸辣湯 雞蛋豆腐 粽子 雞胸肉 蕃茄燉牛肉 杏鮑菇 高麗菜飯 菠菜 高麗菜 番茄 鮭魚 涼拌小黃瓜 家常菜 雞湯 馬鈴薯 湯麵 娃娃菜 炒飯 蒸蛋 三杯雞 玉米濃湯 糖葫蘆 櫛瓜 小黃瓜 花椰菜 炒麵 麻婆豆腐 地瓜 白菜滷 茄子 馬鈴薯燉肉 義大利麵 竹筍 排骨 餅乾 四季豆 打拋豬 番茄炒蛋 香菇雞湯 雞肉 滷肉 豆腐 糖醋排骨