長頸鹿紋戚風蛋糕【三能UNOPAN】

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前一陣子超流行長頸鹿吐司,
自己私下也做了一些,還挺好吃的,
突發奇想來個長頸鹿蛋糕怎麼樣呢!
於是參考前一篇的迷彩三色戚風蛋糕,
作法稍加變化一下,
就變成圖中巧克力口味的蛋糕。
.
蛋糕吃起來彈性很棒,甜度也剛好,
配法雖然簡單,但能感受到戚風真實的口感,
吃的時候邊看著長頸鹿圖案、
邊享受著巧克力與蛋黃的香氣,
再一口咬著濕潤柔滑的蛋糕,
在這悶熱的夏末裡,算是為生活添加一番樂趣呢!

食材 (4 人份 60 分鐘

材料 18cm戚風模1個)
低筋麵粉 90g
沙拉油 40g
溫水 55g
無糖可可粉 5g
蛋黃 4個
細砂糖(蛋黃) 40g
蛋白霜
蛋白 5個
細砂糖(蛋白) 50g
  • 1 將蛋黃4顆分成二鍋,每鍋各放二顆蛋黃,蛋白全放一個調理盆裡,先放到冰箱冷藏備用。
  • 2 戚風模無須抹油,取張烘培紙,剪成和底座相同大的形狀出來備用。
  • 3 蛋黃與砂糖放一起,用手持打蛋器攪打到起泡。
  • 4 先加入沙拉油攪拌後,再倒入溫水持續攪拌。
  • 5 麵粉過篩後倒入鍋裡,用刮刀攪拌成光滑麵糊,但別拌太久會出筋。
  • 6 另一鍋蛋黃步驟一樣,只是在步驟5多加了可可粉,這樣就完成了蛋黃麵糊、巧克力麵糊。
  • 7 冰箱取出蛋白,用電動打蛋器攪打,並將砂糖分3次加入,直到舉起打蛋盆裡的蛋白霜反過來也不會流下,電動打蛋器上的蛋白霜不會滴落為止。
  • 8 取約2大匙蛋黃麵糊,加入等量的蛋白霜混勻。
  • 9 裝入三明治袋裡,前端用剪刀剪開。
  • 10 烤箱先用170℃開始預熱。在模子底部隨意畫上圖案,放入烤箱1分鐘取出。
  • 11 將蛋黃麵糊與1/2蛋白霜混和均勻,另一鍋巧克力麵糊也相同。
  • 12 將二色麵糊輪流倒入模型裡。
  • 13 倒完大致有7分滿左右,放入烤箱以170℃烘烤35分鐘。
  • 14 完成後取出蛋糕舉起掉落桌上(排出多餘空氣)。
  • 15 再將模具倒扣到完全冷卻。
  • 16 小心取出蛋糕切片就可食用了喔。
  • 17 切開後,蛋糕吃起來彈性很棒,甜度也剛好。
  • 18 配法雖然簡單,但能感受到戚風真實的口感。
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2015/09/03 發表 1.7 萬 瀏覽

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請問兩鍋蛋黃糊是用那個90g麵粉去平分嗎還是兩鍋各加90g?

1 年前
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作者回應

妳好,是用90g麵粉去平分的喔!

1 年前