東京香蕉巧克力蛋糕捲-長頸鹿紋版

2016/03/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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參考廚房一隻柴的食譜,調整為巧克力蛋糕,並以線條更容易上手的長頸鹿紋來製作,有點費工但一點都不困難,可以試做看看喔!

食材 (4 人份 60 分鐘

蛋糕體
3顆
低筋麵粉 45克
植物油 30克
牛奶 40ml
砂糖 35克
無糖可可粉 10克
香蕉內餡
香蕉 50克
檸檬汁 少許
牛奶 75ml
玉米粉 4克
無糖可可粉 3克
砂糖 20克
1顆
花紋
長頸鹿紋(列印) 1張
  • 1 先製作內餡,將香蕉壓成泥狀,擠一點檸檬汁避免變色。
  • 2 再加入牛奶75ml,1顆蛋,玉米粉與可可粉,拌勻後,以小火慢慢加熱,並不斷攪拌至濃稠後,放涼,放入擠花袋並放入冰箱冷藏備用。
  • 3 製作蛋糕體,先將3顆蛋分為(蛋黃2顆+全蛋1個)、(蛋白2個)
  • 4 製作蛋糕體,將油放入鍋中加熱到有油紋,倒入麵粉,拌勻後,依序加入牛奶、蛋黃2個和蛋一顆,每加入一個東西,都應仔細拌勻再加下一個。
  • 5 將蛋白打出許多氣泡後,加糖繼續打至濕性發泡(有微微小彎勾)
  • 6 先挖出一大匙步驟4的蛋黃糊與一大匙的蛋白霜混合,要來畫紋路用的!
  • 7 將長頸鹿紋壓在烘培紙下,描繪完將紙抽出,放入烤箱,160度烤1分鐘(如果沒預熱,烤2-3分鐘)
  • 8 將步驟4的蛋黃糊放入10克的可可粉,再將蛋白霜加入,此時的攪拌要輕柔且快速由底部翻起。
  • 9 巧克力糊倒入烤盤,以160度再烤12分鐘後取出。
  • 10 擠上香蕉內餡,用保鮮膜輔助捲起、捆好固定形狀。
  • 11 放涼後拆開保鮮膜就完成囉!
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討論共 2 則

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巧克力蛋糕體大概多厚呢 謝謝

3個月前
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作者回覆

大概0.5公分左右

2個月前