東京香蕉巧克力蛋糕捲-長頸鹿紋版

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參考廚房一隻柴的食譜,調整為巧克力蛋糕,並以線條更容易上手的長頸鹿紋來製作,有點費工但一點都不困難,可以試做看看喔!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

蛋糕體
3顆
低筋麵粉 45克
植物油 30克
牛奶 40ml
砂糖 35克
無糖可可粉 10克
香蕉內餡
香蕉 50克
檸檬汁 少許
牛奶 75ml
玉米粉 4克
無糖可可粉 3克
砂糖 20克
1顆
花紋
長頸鹿紋(列印) 1張
  • 1 先製作內餡,將香蕉壓成泥狀,擠一點檸檬汁避免變色。
  • 2 再加入牛奶75ml,1顆蛋,玉米粉與可可粉,拌勻後,以小火慢慢加熱,並不斷攪拌至濃稠後,放涼,放入擠花袋並放入冰箱冷藏備用。
  • 3 製作蛋糕體,先將3顆蛋分為(蛋黃2顆+全蛋1個)、(蛋白2個)
  • 4 製作蛋糕體,將油放入鍋中加熱到有油紋,倒入麵粉,拌勻後,依序加入牛奶、蛋黃2個和蛋一顆,每加入一個東西,都應仔細拌勻再加下一個。
  • 5 將蛋白打出許多氣泡後,加糖繼續打至濕性發泡(有微微小彎勾)
  • 6 先挖出一大匙步驟4的蛋黃糊與一大匙的蛋白霜混合,要來畫紋路用的!
  • 7 將長頸鹿紋壓在烘培紙下,描繪完將紙抽出,放入烤箱,160度烤1分鐘(如果沒預熱,烤2-3分鐘)
  • 8 將步驟4的蛋黃糊放入10克的可可粉,再將蛋白霜加入,此時的攪拌要輕柔且快速由底部翻起。
  • 9 巧克力糊倒入烤盤,以160度再烤12分鐘後取出。
  • 10 擠上香蕉內餡,用保鮮膜輔助捲起、捆好固定形狀。
  • 11 放涼後拆開保鮮膜就完成囉!
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2016/03/20 發表 4,577 瀏覽

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討論共 2 則

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巧克力蛋糕體大概多厚呢 謝謝

1 年前
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作者回應

大概0.5公分左右

10 個月前