東京香蕉巧克力蛋糕捲-長頸鹿紋版

An Little
37 食譜 134 粉絲

描述

參考廚房一隻柴的食譜,調整為巧克力蛋糕,並以線條更容易上手的長頸鹿紋來製作,有點費工但一點都不困難,可以試做看看喔!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

蛋糕體
3顆
45克
30克
40ml
35克
香蕉內餡
50克
少許
75ml
4克
20克
1顆

步驟

  • 先製作內餡,將香蕉壓成泥狀,擠一點檸檬汁避免變色。

  • 再加入牛奶75ml,1顆蛋,玉米粉與可可粉,拌勻後,以小火慢慢加熱,並不斷攪拌至濃稠後,放涼,放入擠花袋並放入冰箱冷藏備用。

    再加入牛奶75ml,1顆蛋,玉米粉與可可粉,拌勻後,以小火慢慢加熱,並不斷攪拌至濃稠後,放涼,放入擠花袋並放入冰箱冷藏備用。

  • 製作蛋糕體,先將3顆蛋分為(蛋黃2顆+全蛋1個)、(蛋白2個)

  • 製作蛋糕體,將油放入鍋中加熱到有油紋,倒入麵粉,拌勻後,依序加入牛奶、蛋黃2個和蛋一顆,每加入一個東西,都應仔細拌勻再加下一個。

  • 將蛋白打出許多氣泡後,加糖繼續打至濕性發泡(有微微小彎勾)

  • 先挖出一大匙步驟4的蛋黃糊與一大匙的蛋白霜混合,要來畫紋路用的!

  • 將長頸鹿紋壓在烘培紙下,描繪完將紙抽出,放入烤箱,160度烤1分鐘(如果沒預熱,烤2-3分鐘)

    將長頸鹿紋壓在烘培紙下,描繪完將紙抽出,放入烤箱,160度烤1分鐘(如果沒預熱,烤2-3分鐘)

  • 將步驟4的蛋黃糊放入10克的可可粉,再將蛋白霜加入,此時的攪拌要輕柔且快速由底部翻起。

    將步驟4的蛋黃糊放入10克的可可粉,再將蛋白霜加入,此時的攪拌要輕柔且快速由底部翻起。

  • 巧克力糊倒入烤盤,以160度再烤12分鐘後取出。

    巧克力糊倒入烤盤,以160度再烤12分鐘後取出。

  • 擠上香蕉內餡,用保鮮膜輔助捲起、捆好固定形狀。

    擠上香蕉內餡,用保鮮膜輔助捲起、捆好固定形狀。

  • 放涼後拆開保鮮膜就完成囉!

    放涼後拆開保鮮膜就完成囉!

7,631 瀏覽
分享至:
avatar
An Little 37 食譜 134 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

地瓜球 生菜沙拉 雞蛋豆腐 紅蘿蔔 松阪豬 芥菜 麵疙撘 麻婆豆腐 藥燉排骨 三杯雞 巫婆手指餅乾 酸菜白肉鍋 泡菜煎餅 螞蟻上樹 麻油 吐司 回鍋肉 綠花椰菜 早餐 家常菜 起司鍋 電鍋 蛋糕 臭臭鍋 包子 芋頭 氣炸鍋 三杯杏鮑菇 餅乾 高麗菜 四季豆 雞胸肉 苦瓜排骨湯 鮮奶油 羊肉爐 螃蟹 南瓜饅頭 鱸魚湯 薑母鴨 磅蛋糕 娃娃菜 豬肝湯 山藥排骨湯 白蘿蔔 萬聖節餅乾 吻仔魚 白菜 雞湯