高麗菜煎蛋
份量
4
人份
步驟
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蛋打成蛋液備用
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炒好的蔬菜料，加點鹽調味後，放入蛋液中攪拌均勻 (蛋液不需再另外放鹽)
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同一鍋，再放入一大匙油，中小火加熱後放入蔬菜蛋液，並且將中間的蔬菜料盡量往四周抹平。之後讓蔬菜蛋液保持同樣的姿勢煎到周圍的蛋液變熟起泡，再用鍋鏟推一下煎蛋。如果可以整塊滑動，那就代表接觸鍋面的蛋液已經熟了。
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另外拿一個跟煎蛋差不多大的盤子，將煎蛋滑出來盤中，再將煎蛋回扣到鍋中 (此動作為幫煎蛋翻面)，繼續煎到另一面也可以整面滑動(代表蛋液已熟)，即可取出盛盤。(也就是把煎蛋再滑入盤中這樣)
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看看這煎的恰恰的邊邊，有沒有就覺得很香很好吃>///<
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豐富的蔬菜料，每一口地咀嚼，都有高麗菜香甜的汁液流洩到口中 (我不是故意耍文青，真的只有這樣能形容當下的感覺/情形)
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當初在想菜名的時候掙扎了很久，到底是要煎蛋還是烘蛋。 覺得這樣的厚度有點像烘蛋，但又沒有使用烘蛋那麼多油去"烘"。 最後忠於做法，使用"煎"蛋來稱呼。
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冰箱裡常有的材料，簡單的做法與調味。 只要有好的鍋子，在家也可以輕鬆煎出漂亮並且營養滿滿的煎蛋喔~
小撇步
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