高麗菜煎蛋

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冰箱裡有一顆煮到剩下約1/4顆的高麗菜,不想拿來清炒。

剛好看到冰箱裡也有幾顆蛋,那就拿來做高麗菜煎蛋吧~

份量4人份

食材

高麗菜 小顆約1/4顆
3顆
紅蘿蔔 半支
蒜頭 1-2瓣
調味料
適量
  • 1 高麗菜切丁,紅蘿蔔與蒜頭去皮切碎備用 (食材盡量切小一點,這樣比較方便食用,煎出來的蛋也比較美觀)
  • 2 蛋打成蛋液備用
  • 3 取一炒鍋,加約一大匙的油後開中小火加熱,並加入蒜碎炒至蒜頭香味出來
  • 4 蒜頭香味出來後,加入紅蘿蔔碎炒至有點變軟後,再將高麗菜丁放入炒軟
  • 5 炒好的蔬菜料,加點鹽調味後,放入蛋液中攪拌均勻 (蛋液不需再另外放鹽)
  • 6 同一鍋,再放入一大匙油,中小火加熱後放入蔬菜蛋液。 並且將中間的蔬菜料盡量往四周抹平。 之後讓蔬菜蛋液保持同樣的姿勢煎到周圍的蛋液變熟起泡, 再用鍋鏟推一下煎蛋。 如果可以整塊滑動,那就代表接觸鍋面的蛋液已經熟了。
  • 7 另外拿一個跟煎蛋差不多大的盤子,將煎蛋滑出來盤中,再將煎蛋回扣到鍋中。 (此動作為幫煎蛋翻面) 繼續煎到另一面也可以整面滑動(代表蛋液已熟),即可取出盛盤。 (也就是把煎蛋再滑入盤中這樣)
  • 8 看看這煎的恰恰的邊邊,有沒有就覺得很香很好吃>///
  • 9 豐富的蔬菜料,每一口地咀嚼,都有高麗菜香甜的汁液流洩到口中 (我不是故意耍文青,真的只有這樣能形容當下的感覺/情形)
  • 10 當初在想菜名的時候掙扎了很久,到底是要煎蛋還是烘蛋。 覺得這樣的厚度有點像烘蛋,但又沒有使用烘蛋那麼多油去"烘"。 最後忠於做法,使用"煎"蛋來稱呼。
  • 11 冰箱裡常有的材料,簡單的做法與調味。 只要有好的鍋子,在家也可以輕鬆煎出漂亮並且營養滿滿的煎蛋喔~
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2015/09/09 發表 1.1 萬 瀏覽

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