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Sakura的手作料理
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♥我的手作料理♥ 芋泥蛋黃酥

♥我的手作料理♥ 芋泥蛋黃酥

描述

中秋節又來了,在還沒開始做訂單的貨先來嚐鮮,芋泥的製作是有一點點的小麻煩,如果不在意吃到有疙疙瘩瘩的餡就簡單了,我是比較九怪一定得吃到又綿又細的餡,所以就要厚工了! 吃膩了豆沙餡的朋友可以吃吃看芋泥的

食材

外皮材料
油酥
芋泥材料

步驟

  • 芋頭削好皮切厚片入電鍋蒸軟.

  • 取出趁熱壓成泥,拌入細砂糖至糖化,再加入熟豬油 拌勻,取一篩子將芋泥用湯匙壓篩,就是綿密的芋泥.

  • 鹹蛋黃噴米酒,入烤箱150度6分鐘取出.

  • 芋泥分成15份,將蛋黃包入搓成圓球狀.(先放冰箱 冰硬比較好操做)

  • 中筋麵粉拌入豬油,糖,溫水揉至光滑,醒20分鐘.

  • 低筋麵粉過篩,拌入豬油拌勻即為油酥.均分15等份.

  • 醒好的麵糰均分為15塊,分別包入油酥(封口捏緊)

  • 擀成長條狀捲起,再擀成長條狀,再捲起.

  • 捲好之外皮擀成圓薄片,包入芋泥蛋黃球,捏口朝下 刷上蛋黃液,撒上白芝麻 .

  • 移入預熱好的烤箱,上下火各160度25分鐘,出爐了.

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Sakura的手作料理 473 食譜 1.7 萬 粉絲

我是一個熱於烹飪的家庭主婦,不論中式西式麵包蛋糕只要能帶給家人朋友滿滿的幸福就是我最大的動力來源: ) Sakura手作料理https://www.facebook.com/#!/pages/SAKURA%E7%9A%84%E6%89%8B%E4%BD%9C%E6%96%99%E7%90%86/151131674962279?fref=ts

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