芋頭酥+芋泥蛋黃內餡【麵包機105T】
描述
中秋節來了~就來應景一下吧! 因為沒買道芋頭粉，所以烤出來的顏色白白的~但味道還不錯耶，第一次做就成功！ＹＡ！
熱量
食材
步驟
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![[芋泥內餡] 先來做芋泥內餡，芋頭削皮切塊狀，電鍋外放一杯水蒸約20分鐘，蒸到用筷子可以輕易戳入的程度就可以了](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[芋泥內餡] 先來做芋泥內餡，芋頭削皮切塊狀，電鍋外放一杯水蒸約20分鐘，蒸到用筷子可以輕易戳入的程度就可以了
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[芋泥內餡] 將蒸好的芋頭放入調理機，依序將所有材料加入
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[芋泥內餡] 打成泥狀，放涼備用
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[油皮]接著來做油皮，中筋麵粉過篩、奶油室溫軟化，接著將所以材料放入麵包機，選擇[30烏龍麵糰模式] (約15分鐘)，結束後，蓋保鮮膜醒麵約30分鐘
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這時先將烤箱預熱，將每顆鹹蛋黃切半，噴灑米酒入烤箱170℃ 烤八分鐘
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[油酥]再來做油酥，低筋麵粉過篩、奶油室溫軟化，放入盆中用手拌勻成糰。(圖左：油酥；圖右：油皮)
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將油皮分割約15g大小、油酥分割約10g大小，各自約20顆 (圖中另外20顆是拿來做蛋黃酥紅豆餡的)
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用手壓一下油皮麵團再橄成圓形薄片，將油酥包入油皮中，組合成油皮油酥麵團備用
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將油皮油酥麵團收口朝上，用手壓一下再橄成橢圓長狀捲起，將收口朝上放置，讓麵捲休息15分鐘 (桿完一輪也差不多15分鐘了)
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接著再將麵捲收口朝上橄成長扁狀後，捲起成圓柱體，再讓麵捲休息15分鐘 (桿完一輪又15分鐘了)
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多層次的做法：麵捲用刀子從中間對半切分割為2個麵團
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切面朝上上下疊放
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用手壓扁，再桿開成圓
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將麵皮翻面包餡
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收口朝內掐緊成圓，收口朝下放入烤盤
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烤箱預熱170℃烤約25分鐘，稍微上色或看起來已經酥了，就大功告成了!!!!! 多層次酥皮的樣子，看起來好專業好厲害!!
![[芋泥內餡] 先來做芋泥內餡，芋頭削皮切塊狀，電鍋外放一杯水蒸約20分鐘，蒸到用筷子可以輕易戳入的程度就可以了](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F564478%2F08226cd3b0979bf5.jpg&width=800)
![[芋泥內餡] 將蒸好的芋頭放入調理機，依序將所有材料加入](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F564480%2Fd060f45ce6965e2a.jpg&width=800)
![[芋泥內餡] 打成泥狀，放涼備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F564483%2F37f3fedc5126b2a1.jpg&width=800)
![[油皮]接著來做油皮，中筋麵粉過篩、奶油室溫軟化，接著將所以材料放入麵包機，選擇[30烏龍麵糰模式] (約15分鐘)，結束後，蓋保鮮膜醒麵約30分鐘](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F564481%2Fc3c36ddfc76d3ff9.jpg&width=800)
![[油酥]再來做油酥，低筋麵粉過篩、奶油室溫軟化，放入盆中用手拌勻成糰。(圖左：油酥；圖右：油皮)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F564490%2F23f33a66919d5b99.jpg&width=800)
