東販小食堂：基礎和食 燉煮白蘿蔔
描述
趁熱吃一口，含在嘴裡呼呼地吹涼，正是這道菜餚的精華所在。吃在嘴裡甜在心頭，只要費點心思人人都能享受這份溫暖。
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http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&p3=19&id=3527
時間
60
分鐘
步驟
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以中火加熱至沸騰後轉小火，煮約20分鐘，煮至能用細竹籤輕輕刺穿的軟度。關火後不須移動，直接放涼（浸湯法※）。
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冷卻後取出白蘿蔔並加以清洗。
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將味噌醬的紅味噌、砂糖與1大匙酒加入小鍋混合，以大火拌煮至出現光澤。再加入1大匙酒，拌煮至出現光澤。
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小撇步
1.白蘿蔔經煮熟並清洗之後，可浸於水中保存。置入冰箱冷藏，並不時換水，約可保存3～4日。也可一次統一製作，再用於煮物料理或關東煮料理。
2.浸湯法：日文為「湯止め」，是日本料理的調理方式之一。將汆燙完或煮好的食材直接浸泡於煮湯中靜置冷卻，可鎖住食材的美味且更加入味。
