法式燉煮牛腩 營養佔比: 蛋白質_80公克 脂肪_50公克 碳水化合物_15公克 總卡路里: 900大卡 低碳/生硐/增肌菜單

法式燉煮牛腩


T.A.N.K
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營養佔比:
蛋白質_80公克
脂肪_50公克
碳水化合物_15公克

總卡路里:
900大卡

低碳/生硐/增肌菜單

食材
250g
1顆
一根
少許
適量
適量
些許
10g
1匙
1大匙
1大匙
1.5大匙
適量
  • 1
    先將食材備好待用。
  • 2
    微熱鍋後倒入少量橄欖油,轉中小火,放入洋蔥末拌炒至透明,加入紅酒微蓋過洋蔥,轉大火煮至收乾備用。
  • 3
    無須放油,微熱鍋,轉中小火,放入牛腩煎至表面呈焦香即可起鍋待用。 P's.利用煎牛腩所流出的脂肪倒入適量低筋麵粉拌勻至呈咖啡色倒入容器待用(調稠度用)
  • 4
    將煎好的牛腩跟紅蘿蔔塊放入收乾的紅酒洋蔥倒入水微蓋過牛腩表面,轉小火燉煮30mins(7~8成熟度,肉可咬斷)
  • 5
    第一階段燉煮25mins完成後,依序放入雞粉/黑糖/梅林辣醬/番茄醬在繼續燉煮15mins,然後放入剛剛待用的低筋麵糊(可視狀況個人喜好適量加水調整稠度),在放入適量黑胡椒,黃油後拌勻關火即完成。
小撇步

💟濃稠度可依照個人喜好加入水去做調整。
💟調味部分也可依照個人喜好微調。
💟燉煮時間長短,影響牛腩軟爛程度跟口感,可視個人喜好調整燉煮時間。

2018/07/04 發表 2,759 瀏覽
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