烏魚燉煮湯

Mr.Luo_food
13 食譜 16 粉絲

描述

冬天是烏魚的盛產季節,超市市場處處可見其蹤影,因烏魚子被取出,所以這魚便宜,一大尾可以吃好幾餐,很省菜錢。除了乾煎,還可以煮烏魚米粉湯,不過家裡不愛吃米粉,所以我多加些牛番茄、紅蘿蔔、青菜,結果湯頭意外鮮美,最後加入的蒜苗,改成香菜,更具畫龍點睛之效。
在傳統台灣菜裏,烏魚米粉湯很受筵席歡迎,在這冷冷的天與家人一同享用,暖心又暖胃,不僅家中長輩愛,小孩更是讚讚讚稱奇呢。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味
看全部食材 

步驟

  • 1.芹菜、蔥、香菜切段;薑切絲
2.牛番茄切塊;紅蘿蔔切片

    1.芹菜、蔥、香菜切段;薑切絲 2.牛番茄切塊;紅蘿蔔切片

  • 烏魚去細鱗血水後,切食指寬厚片。

    烏魚去細鱗血水後,切食指寬厚片。

  • 烏魚表面用紙巾擦乾後,沾上些許麵粉,下鍋煎至金黃。

    烏魚表面用紙巾擦乾後,沾上些許麵粉,下鍋煎至金黃。

  • 1.爆香薑、芹菜、蒜碎、蔥
2.醬油嗆鍋,加入高湯調味煨煮
3.起鍋前5分鐘下紅蘿蔔、番茄、青菜

    1.爆香薑、芹菜、蒜碎、蔥 2.醬油嗆鍋,加入高湯調味煨煮 3.起鍋前5分鐘下紅蘿蔔、番茄、青菜

  • 1.起鍋淋烏醋、撒油蔥酥、加香菜
2.上桌

    1.起鍋淋烏醋、撒油蔥酥、加香菜 2.上桌

小撇步

烏魚沾薄粉煎過,可防燉煮過程魚肉鬆散,亦可增添美觀賣像。

8,200 瀏覽
分享至:
avatar
Mr.Luo_food 13 食譜 16 粉絲

Mr. Luo 👦在家的響樂廚房 愛美食愛料理 更多的料理分享ig instagram.com/mr.luo_food

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 2 則
default avatar

大家都在查

黑糖薑茶 蒸蛋 壽喜燒 檸檬塔 中式早餐 餅乾 泰式酸辣醬 番茄義大利麵 泡菜鍋 巧克力蛋糕 甜點 麻油雞 香蕉煎餅 咖哩 鰻魚飯 歐姆蛋 陽春麵 鹼粽 壽司 午餐 大阪燒 越南料理 饅頭 日本料理 紅豆紫米 燒餅 素食便當 蛋塔 韓式 榨菜 川菜 豬油拌飯 蜂蜜蛋糕 酸菜魚 健康餐 羊肉 奶油白菜 麻婆豆腐 滷肉 韓式料理 年菜 牛排 便當 韓式烤肉 蘿蔔糕 油菜 味醂 蛋炒飯 粉蒸排骨 柴魚高湯