烏魚燉煮湯 冬天是烏魚的盛產季節,超市市場處處可見其蹤影,因烏魚子被取出,所以這魚便宜,一大尾可以吃好幾餐,很省菜錢。除了乾煎,還可以煮烏魚米粉湯,不過家裡不愛吃米粉...

烏魚燉煮湯


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冬天是烏魚的盛產季節,超市市場處處可見其蹤影,因烏魚子被取出,所以這魚便宜,一大尾可以吃好幾餐,很省菜錢。除了乾煎,還可以煮烏魚米粉湯,不過家裡不愛吃米粉,所以我多加些牛番茄、紅蘿蔔、青菜,結果湯頭意外鮮美,最後加入的蒜苗,改成香菜,更具畫龍點睛之效。
在傳統台灣菜裏,烏魚米粉湯很受筵席歡迎,在這冷冷的天與家人一同享用,暖心又暖胃,不僅家中長輩愛,小孩更是讚讚讚稱奇呢。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
約6~7片
200g
200g
50g
40g
20g
1根
1顆
5~6朵
10g
15g
調味
2T
3T
1.5t
1t
2T
600ml
看全部食材
  • 1
    1.芹菜、蔥、香菜切段;薑切絲 2.牛番茄切塊;紅蘿蔔切片
  • 2
    烏魚去細鱗血水後,切食指寬厚片。
  • 3
    烏魚表面用紙巾擦乾後,沾上些許麵粉,下鍋煎至金黃。
  • 4
    1.爆香薑、芹菜、蒜碎、蔥 2.醬油嗆鍋,加入高湯調味煨煮 3.起鍋前5分鐘下紅蘿蔔、番茄、青菜
  • 5
    1.起鍋淋烏醋、撒油蔥酥、加香菜 2.上桌
小撇步

烏魚沾薄粉煎過,可防燉煮過程魚肉鬆散,亦可增添美觀賣像。

2018/12/13 發表 1,818 瀏覽
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請問高湯去哪裡買~

10 months ago

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