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烏魚燉煮湯

烏魚燉煮湯

描述

冬天是烏魚的盛產季節,超市市場處處可見其蹤影,因烏魚子被取出,所以這魚便宜,一大尾可以吃好幾餐,很省菜錢。除了乾煎,還可以煮烏魚米粉湯,不過家裡不愛吃米粉,所以我多加些牛番茄、紅蘿蔔、青菜,結果湯頭意外鮮美,最後加入的蒜苗,改成香菜,更具畫龍點睛之效。
在傳統台灣菜裏,烏魚米粉湯很受筵席歡迎,在這冷冷的天與家人一同享用,暖心又暖胃,不僅家中長輩愛,小孩更是讚讚讚稱奇呢。

47 說讚 2 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味
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步驟

  • 1.芹菜、蔥、香菜切段;薑切絲
2.牛番茄切塊;紅蘿蔔切片

    1.芹菜香菜切段;切絲 2.牛番茄切塊;紅蘿蔔切片

  • 烏魚去細鱗血水後,切食指寬厚片。

    烏魚去細鱗血水後,切食指寬厚片。

  • 烏魚表面用紙巾擦乾後,沾上些許麵粉,下鍋煎至金黃。

    烏魚表面用紙巾擦乾後,沾上些許麵粉,下鍋煎至金黃。

  • 1.爆香薑、芹菜、蒜碎、蔥
2.醬油嗆鍋,加入高湯調味煨煮
3.起鍋前5分鐘下紅蘿蔔、番茄、青菜

    1.爆香芹菜碎、 2.醬油嗆鍋,加入高湯調味煨煮 3.起鍋前5分鐘下紅蘿蔔番茄、青菜

  • 1.起鍋淋烏醋、撒油蔥酥、加香菜
2.上桌

    1.起鍋淋烏醋、撒油酥、加香菜 2.上桌

小撇步

烏魚沾薄粉煎過,可防燉煮過程魚肉鬆散,亦可增添美觀賣像。

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Mr.Luo_food 13 食譜 23 粉絲

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