辣味咖哩涼拌豬肝【牛頭牌咖哩新時代】

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天氣悶熱,來個涼涼辣辣咖哩飄香的料理,涼拌豬肝...開胃喔!

小撇步:如何煮出軟嫩豬肝?
(1)、備滾水+薑片+少許米酒
(2)、豬肝不要切過厚,約0.4~0.5cm
(3)、滾水下鍋約8~10秒(豬肝變色),略拌一下,關火靜置5秒撈起
(4)、入冰水冰鎮即可

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

豬肝 250g
香菜 1把
青蔥 3支
蒜末 5大顆
大辣椒 1支
牛頭牌咖哩炒醬 1.5大匙
素蠔油膏 2大匙
米酒 50cc
薑片 1小段
冰鎮豬肝
冰塊水 適量
  • 1 備料如圖~新鮮豬肝可以請豬販幫忙用機器切成薄片,約0.4~0.5厚度最佳
  • 2 放入薑片及少許米酒煮沸滾水(也可關火),豬肝放入拌一下約8秒,關火後靜置5秒,立刻撈起放入冰鎮水中冰鎮
  • 3 拌入配料蔥絲、辣椒片、蒜末
  • 4 接著放入油膏及牛頭牌咖哩炒醬調味
  • 5 充分拌勻,讓豬肝吸收醬汁
  • 6 簡單又好吃的涼拌料理~請享用囉!
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小撇步

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2015/09/07 發表 3,135 瀏覽

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