咖哩茄子炒牛肉 (牛頭牌咖哩炒醬)

醺夜煮廚
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描述

利用牛頭牌咖哩炒醬,將茄子炒到軟爛入味,香氣逼人,下飯程度炸表!

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

醃肉料
調味料

步驟

  • 備料:

大蒜切碎。

蔥切花。

辣椒切圈。

茄子、牛肉處理方法在後面步驟。

    備料: 大切碎。 切花。 辣椒切圈。 茄子、牛肉處理方法在後面步驟。

  • 茄子1:

茄子去頭尾,切成約4cm的短段。

    茄子1: 茄子去頭尾,切成約4cm的短段。

  • 茄子2:

茄子段對切後,再切成約0.5x0.5cm細條即可。

    茄子2: 茄子段對切後,再切成約0.5x0.5cm細條即可。

  • 醃牛肉1:

準備1匙牛頭牌咖哩炒醬、0.5匙醬油、0.5匙糖,加入牛肉絲中拌勻。

    醃牛肉1: 準備1匙牛頭牌咖哩炒醬、0.5匙醬油、0.5匙糖,加入牛肉絲中拌勻。

  • 醃牛肉2:

拌好調味醬的牛肉絲,加入1匙太白粉抓勻,醃30分鐘。

    醃牛肉2: 拌好調味醬的牛肉絲,加入1匙太白粉抓勻,醃30分鐘。

  • 鍋內加入約50cc油,中火加熱。

    鍋內加入約50cc油,中火加熱。

  • 油熱後,加入醃好的牛肉絲,爆炒一下。

    油熱後,加入醃好的牛肉絲,爆炒一下。

  • 炒至7分熟即可。

    炒至7分熟即可。

  • 取出牛肉絲備用。

    取出牛肉絲備用。

  • 原鍋內再加入油,中小火加熱至油熱。

    原鍋內再加入油,中小火加熱至油熱。

  • 加入茄子拌炒。

    加入茄子拌炒。

  • 炒約5分鐘,茄子開始吸油,變得軟孺狀。

    炒約5分鐘,茄子開始吸油,變得軟孺狀。

  • 加入大蒜、辣椒,拌炒均勻。

    加入大辣椒,拌炒均勻。

  • 加入蠔油、糖等調味料,拌炒均勻。

    加入蠔油、糖等調味料,拌炒均勻。

  • 加入牛頭牌咖哩炒醬,拌炒均勻,炒出咖哩香氣。

    加入牛頭牌咖哩炒醬,拌炒均勻,炒出咖哩香氣。

  • 加入牛肉絲,拌炒均勻。

    加入牛肉絲,拌炒均勻。

  • 炒至茄子絲變得軟爛,即可關火,盛起後撒上蔥花食用。

    炒至茄子絲變得軟爛,即可關火,盛起後撒上花食用。

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一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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