咖哩茄子炒牛肉 (牛頭牌咖哩炒醬)
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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備料： 大蒜切碎。 蔥切花。 辣椒切圈。 茄子、牛肉處理方法在後面步驟。
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茄子1： 茄子去頭尾，切成約4cm的短段。
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茄子2： 茄子段對切後，再切成約0.5x0.5cm細條即可。
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醃牛肉1： 準備1匙牛頭牌咖哩炒醬、0.5匙醬油、0.5匙糖，加入牛肉絲中拌勻。
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醃牛肉2： 拌好調味醬的牛肉絲，加入1匙太白粉抓勻，醃30分鐘。
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鍋內加入約50cc油，中火加熱。
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油熱後，加入醃好的牛肉絲，爆炒一下。
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炒至7分熟即可。
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取出牛肉絲備用。
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原鍋內再加入油，中小火加熱至油熱。
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加入茄子拌炒。
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炒約5分鐘，茄子開始吸油，變得軟孺狀。
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加入大蒜、辣椒，拌炒均勻。
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加入蠔油、糖等調味料，拌炒均勻。
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加入牛頭牌咖哩炒醬，拌炒均勻，炒出咖哩香氣。
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加入牛肉絲，拌炒均勻。
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炒至茄子絲變得軟爛，即可關火，盛起後撒上蔥花食用。
