布朗尼芝士蛋糕


annie
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跟著做

經過兩次烘烤的布朗尼芝士蛋糕,一次品嚐到兩種不同的風味。

食材
B
40g
60g
1/2tsp
  • 1
    先做A布朗尼。將奶油和切碎的苦甜巧克力放入容器,隔水加熱至溶化。
  • 2
    然後加入糖拌勻,繼續加入蛋、優格拌勻。
  • 3
    最後篩入中粉拌勻。
  • 4
    6吋圓模,底部鋪上烘焙紙,周邊抹上奶油,然後倒入布朗尼麵糊,350°F烤約20分鐘。
  • 5
    在烤蛋糕的時候,準備芝士蛋糕的麵糊。B部分的奶油起司和糖隔熱水加熱,用打蛋器攪拌至光滑無顆粒。
  • 6
    然後加入蛋及香草精,最後加入優格,攪拌均勻即成芝士蛋糕麵糊。
  • 7
    把芝士麵糊倒在烤好的布朗尼上面,不必等到蛋糕冷卻。再放回烤箱,但降溫至320°F烤30-40分鐘,至芝士蛋糕凝固定型,表面略帶金黃即可。冷卻後冷藏至少4小時才可脫模切片。或者冷凍2小時也可以,冷凍後切片,切面較平整。
2015/09/17 發表 3.4 萬 瀏覽
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討論共 13 則

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我有三種要問:
1:奶油起司可以替代鮮奶油嗎?

2:原味優格可以替代酸乳脂嗎?

3:加一味咖啡,食材不變,以B步驟加入純咖啡粉也可以嗎?

a year ago
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作者回應

鮮奶油不可替代奶油起司,一為流質,一為固體,鮮奶油即使打發仍不行,除非加入吉利丁,但這我就不知如何轉換了。
酸乳脂若是指酸奶sour cream 即可代替原味優格。
若想做咖啡口味的,應該加入濃縮的咖啡,而非咖啡粉。

a year ago
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請問一下,350°F 烤箱幾度,320°F幾度

a year ago
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作者回應

350華氏等於攝氏180
350°F等於160°C

a year ago
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請問奶油跟奶油起司是一樣的食材嗎?

3 years ago
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作者回應

是完全兩樣的東西,奶油也叫黃油,buter。
奶油起司,有人稱為奶油乳酪,cream cheese 。

3 years ago
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請問可以加個餅乾底嗎

3 years ago
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作者回應

你若喜歡,也無不可,變成三層,口感更為豐富。

3 years ago
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請問可以不放香草精嗎?還是用別的東西代替?

4 years ago
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作者回應

不喜歡添加香料,就免去了吧,並不影響整體的風味。或者可以加少許君度酒。

4 years ago
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那可以做成4吋的嗎

4 years ago
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作者回應

可以啊,將所有材料乘以0.6即可

4 years ago
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請問低筋麵粉可以嗎

4 years ago
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作者回應

低筋麵粉也是可以,差別不大。

4 years ago
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請問糖是什麼糖 砂糖還是

4 years ago
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作者回應

普通一般的細白糖即可

4 years ago
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請問 蛋 40G 60G是什麼意思

4 years ago
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作者回應

全蛋打成蛋液,然後秤出40g與60g。

4 years ago
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請問原味優格可以用什麼代替?

4 years ago
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作者回應

可用酸奶代替。sour cream。

4 years ago

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布朗尼芝士蛋糕 經過兩次烘烤的布朗尼芝士蛋糕,一次品嚐到兩種不同的風味。