檸檬汁醃生魚丁

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Ceviche是南美洲很有特色的一道料理
基本上是利用檸檬汁來“煮熟”生魚
可以是開胃菜、沙拉、小點…
這道料理處理起來很快,
基本醃魚的醬汁之外,可以做許多搭配變化!
視現有食材、自已喜好、季節蔬果…
話別多說,趕快上菜^^

份量3人份

食材

檸檬 2顆
適量
黑胡椒 適量
初榨橄欖油 1茶匙
辣椒 1根
紫洋蔥 1/4顆
小番茄 6~8顆
香菜 一束
白肉魚(生魚片等級) 200克
檸檬切角 1/2顆
  • 1 準備一小平盤放適量鹽,2顆檸檬擠汁前先磨檸檬皮末在鹽上混合均勻。
  • 2 香菜莖切末、洋蔥切絲、小番茄切丁、辣椒切末、白肉魚切小丁。
  • 3 醃汁製做: 檸檬汁加一茶匙步驟1混合好的檸檬皮末鹽、黑胡椒、 初榨橄欖油、洋蔥絲、小番茄丁、香菜莖末、辣椒末拌均勻 嚐味酸、鹹、辣是否OK!
  • 4 組合: 白肉魚丁放入醃汁中拌均勻、手撕香菜葉拌入! 將1/2顆的檸檬切角,取適合杯器以檸檬角輕抹杯口沾上檸檬汁, 杯口朝下放上步驟1的小平盤中讓杯口沾上檸檬皮末鹽, 將醃入味的白肉魚丁、蔬果絲丁…放入杯中享用!
  • 5 馬上現吃OK(魚是生魚片等級)會吃到表面被檸檬汁醃熟、內微生的口感! 或是醃個15分鐘、1小時、甚至冰箱冷藏一晚, 就會吃到完全醃熟而醬汁非常入味的檸檬汁醃生魚丁!
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2015/09/05 發表 4,834 瀏覽

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討論共 2 則

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嗨,想請問橄欖油可以用其他的油類代替嗎?葵花油之類的?

4 天前
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作者回應

晚回覆了~當然可以用您喜歡的油替代,油味不要重到蓋過海鮮味就好!祝成功^^

3 天前