檸檬汁醃生魚丁
Ceviche是南美洲很有特色的一道料理
基本上是利用檸檬汁來“煮熟”生魚
可以是開胃菜、沙拉、小點…
這道料理處理起來很快，
基本醃魚的醬汁之外，可以做許多搭配變化！
視現有食材、自已喜好、季節蔬果…
話別多說，趕快上菜^^
食材
檸檬
2顆
鹽
適量
黑胡椒
適量
初榨橄欖油
1茶匙
辣椒
1根
紫洋蔥
1/4顆
小番茄
6~8顆
香菜
一束
白肉魚(生魚片等級)
200克
檸檬切角
1/2顆
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1 準備一小平盤放適量鹽，2顆檸檬擠汁前先磨檸檬皮末在鹽上混合均勻。 -
2 香菜莖切末、洋蔥切絲、小番茄切丁、辣椒切末、白肉魚切小丁。
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3 醃汁製做： 檸檬汁加一茶匙步驟1混合好的檸檬皮末鹽、黑胡椒、 初榨橄欖油、洋蔥絲、小番茄丁、香菜莖末、辣椒末拌均勻 嚐味酸、鹹、辣是否OK！
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4 組合： 白肉魚丁放入醃汁中拌均勻、手撕香菜葉拌入！ 將1/2顆的檸檬切角，取適合杯器以檸檬角輕抹杯口沾上檸檬汁， 杯口朝下放上步驟1的小平盤中讓杯口沾上檸檬皮末鹽， 將醃入味的白肉魚丁、蔬果絲丁…放入杯中享用！
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5 馬上現吃OK(魚是生魚片等級)會吃到表面被檸檬汁醃熟、內微生的口感！ 或是醃個15分鐘、1小時、甚至冰箱冷藏一晚， 就會吃到完全醃熟而醬汁非常入味的檸檬汁醃生魚丁！
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