麻婆豆腐

2015/09/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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還記得第一次做麻婆豆腐的時候,把花椒粒放進去鍋中,後來在吃的時候,滿嘴都是花椒粒,一直在把花椒粒吐出來覺的吃起來好不舒服,後來學聰明了,爆香完我就把它撈掉了~

食材 (4 人份 30 分鐘

嫩豆腐 一盒(切丁)
絞肉 半碗
青蔥 (分成蔥白和蔥青切末) 一支
薑末 一小匙
蒜末 一匙
蠔油 一匙
辣豆瓣醬 一大匙
太白粉水 一匙
花椒粒 一匙
豆鼓 一匙
一小匙
  • 1 滾水中加人鹽後把切丁豆腐放下去川燙三分鐘後,豆腐瀝乾備用
  • 2 起油鍋後爆香花椒粒,爆香完後,把花椒粒撈掉
  • 3 原鍋爆香薑末、蒜末、蔥白,然後把絞肉放下去炒
  • 4 炒到肉熟後,加入蠔油、豆瓣辣椒醬、豆鼓下去炒,炒香後加入一碗水,大水讓汁滾開
  • 5 接下豆腐放下去翻炒一下,蓋鍋蓋,小火煮十分鐘
  • 6 再加入太白粉水下去勾芡一下,滾開收汁(不用收乾)後即可盛盤,最後把蔥青灑上去即可
  • 7 貼心小提醒: 1.沒有花椒粒的話,可以改在盛盤前加少許花椒粉 2.先用鹽水煮過豆腐,可以讓豆腐比較不易碎,煮過的豆腐也比較好吸汁 3.也可依自己的喜好把嫩豆腐改成板豆腐
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