迷迭香烤羊架(羊小排)

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年紀漸長,不再嚮往外出用餐,反而越來越珍惜一家人在家溫馨聚餐的時候。
趁媽媽生日,親手做了她喜歡的烤羊架(羊小排)。簡單的材料,容易的造法,烤得一室香氣⋯⋯

食材 (6 人份

羊架(羊小排) 7-9條骨 800g
橄欖油 2湯匙
迷迭香 2湯匙
調味
玫瑰岩鹽 少許
黑胡椒 少許
  • 1 烤箱預熱至攝氏220度。
  • 2 羊架洗乾淨、抹乾,以岩鹽及黑胡椒調味,大火將四邊快速煎至金黃色,取出待用。
  • 3 將迷迭香拌入橄攬油內,並抹在羊架上。
  • 4 將羊架置於烤箱內,烤約15-20分鐘至七成熟。取出羊架,待5分鐘後才切開小件享用(減少出血水)。
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小撇步

*煎羊架時,鍋必須夠熱才放入羊架,以大火快速煎至表面金黃色以鎖住肉汁。
*可同時放入一些蔬菜(燈籠椒、甘筍、蘑菇)一起焗烤。

2015/09/04 發表 7,747 瀏覽

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