番紅花烤羊小排

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中秋節烤點不一樣的吧~番紅花和羊小排的絕妙組合!

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

2附帶骨羊小排 1.5kg
鹽和現磨胡椒 適量
大蒜、切碎 2瓣
原味優格 1杯
橄欖油 2 茶匙
檸檬皮(刮絲) 1 茶匙
Sargol等級番紅花 1/2茶匙
蜂蜜 隨喜
  • 1 醃製:將羊小排用叉子叉小洞。取密封袋,將大蒜、優格、橄欖油、檸檬皮、番紅花加入,密封後放隔夜,如果密封袋太小,可以切斷羊排,不一定要整副一起醃製,需醃製一天。
  • 2 隔日取出醃製的羊排後,密封袋內的醃醬倒出備用。
  • 3 取一平底鍋,放入羊排,中火,油脂那一面朝下先烤出羊油,變成咖啡色後番面再煎到另一面也變色後就可以起鍋備用。
  • 4 接著就可以準備放上火爐烤了,依照喜歡的熟度,大火烤10~15分鐘即可,一邊烤可以一邊刷上密封袋中剩下醬汁,烤熟後放一小塊奶油和灑鹽、胡椒以及裝飾的西芹,外酥內軟的羊排就可以享用了!
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小撇步

要前一天就下去醃才會入味喔

2014/08/28 發表 5,141 瀏覽

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