薄餅Tortilla披薩

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在美國的墨西哥餐廳常吃這軟軟的Tortilla薄餅,
跟豆子、生菜、吱吱作響的炒牛肉或雞肉
包在一起,就是好吃的Burrito!

Tortilla薄餅在美國超市有賣現成的,
許多媽媽會拿來做披薩餅皮,

我覺得蠻好的!尤其當早餐,
因為有厚度的披薩在早上太飽足,
這樣薄薄一片更吃得到鋪料的可口。

Tortilla非常好做,在鍋上烙的時候就好香,
吸引小孩衝過來一片一片地吃 ^^

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 210g
1g
橄欖油 30g
溫水 120g
  • 1 將所有材料倒入麵包機打10分鐘 (或手揉至光滑)
  • 2 將麵糰分割成8小個,滾圓,室溫靜置15分鐘
  • 3 將麵糰壓扁,擀成圓薄片
  • 4 平底鍋以中火預熱(不需加油),至手掌接近時可感覺到熱氣時,放入一片薄餅,烘30秒,翻面再烘30秒
  • 5 將所有薄餅烘好後可即刻享用:當烙餅吃或包薑汁豬肉等。也可放冰起來備用
  • 6 預熱烤箱180度
  • 7 將餅皮塗上番茄泥或醬,鋪上想吃的料(我用紅椒、黃椒、絞肉、秋葵),空灑鹽和黑胡椒
  • 8 鋪上起司條
  • 9 送入預熱好180度的烤箱,烤約20分 (或至起司呈金黃)
  • 10 請享用!
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小撇步

* 絞肉也可炒過。
* 我沒有炒因為用180度慢慢烤20分鐘,絞肉會熟。如果使用全熟料,可用210度烤約10分鐘至起司融化呈金黃色即可。

2015/09/04 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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我沒有煎直接烤上下火180度20分鐘

5 個月前
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作者回應

因為這種餅皮是沒有發酵的,會比較韌,烤太久會變硬/脆。如果喜歡軟一點口感可以將烤的時間縮短一些些,就不會這麼硬/脆,如果喜歡脆脆口感的,也許20-25分是剛好好的。

5 個月前
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但我烤完後很硬正常嗎?

5 個月前
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作者回應

有擀薄薄的嗎? Tortilla 比較沒彈性,比較不會像是披薩餅皮這麼柔軟沒錯,但...好像不至於很硬,應該有點像厚版的春捲皮那樣

5 個月前
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請問要做pizza 餅皮直接烤就可以嗎還是也要煎過

5 個月前
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作者回應

我有煎/烙過,因為它比較薄而且沒發酵過,怕直接當餅皮會太軟

5 個月前
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請問 pizza麵皮是生的還是煎過的 謝謝

6 個月前
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作者回應

披薩麵皮用生的就可以了,直接冰入冷凍庫,拿出來就可以馬上用。如果妳當想當做薄餅包餡吃,就要兩面煎個30秒~1分鐘。

6 個月前