免揉薄脆比薩

伊娃小廚娘
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描述

前一晚將麵糰冷藏發酵
隔天隨時可以做出美味pizza 🍕

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

隨意
隨意
隨意
隨意
隨意
隨意
麵團
4g
10g
360ml
14g

步驟

  • 先做麵團
將所有食材秤好重量後,加入乾粉中攪拌

    先做麵團 將所有食材秤好重量後,加入乾粉中攪拌

  • 加入水以及橄欖油後用筷子攪拌均勻後,蓋上蓋子密封後,放入冷藏12小時,低溫發酵。

    加入水以及橄欖油後用筷子攪拌均勻後,蓋上蓋子密封後,放入冷藏12小時,低溫發酵。

  • 發酵後的麵糰,均勻分等。

    發酵後的麵糰,均勻分等。

  • 備好所有的料,材料可依照自己喜好做調整。

    備好所有的料,材料可依照自己喜好做調整。

  • 麵糰桿平後,用插子插上氣孔,並塗紅醬,均勻的將料及起司絲撲滿麵皮

    麵糰桿平後,用插子插上氣孔,並塗紅醬,均勻的將料及起司絲撲滿麵皮

  • 送入烤箱,用200度烤20分鐘到起司有上色即可!

    送入烤箱,用200度烤20分鐘到起司有上色即可!

小撇步

1.鹽跟酵母粉要避免直接接觸,可以依序加入攪拌
2.麵糰的份量為4個12寸,可自行依照烤箱大小調整每個麵糰的大小。
3.未使用完的麵糰,可以桿平後,用不沾鍋乾撈後,放入冷凍保存。

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留言

共 2 則
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  • 請問冷藏發酵一晚,隔天取出分隔需再發酵嗎?

    不需要!可以直接桿平烤

  • Ching Su
    Ching Su

    中筋麵粉可以換高筋麵粉嗎?

    用高筋可能會比較像麵包的口感,可以試一試

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