初秋食補-香菇麻油雞飯


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微涼的初秋很適合吃點溫補的食材,這道食譜我放了2/3麻油、1/3茶籽油,讓體質燥熱的人也能放心吃補,用砂鍋去煮,一鍋到底方便又快速,在煮飯的時候,整個屋子瀰漫著酒香及麻油香,會令人迫不及待想要來上一碗喔。

食材
4大匙
2大匙
3杯(量米杯)
5朵(泡開切絲)
20片左右
1杯
2.5杯
1小匙
  • 1
    砂鍋熱鍋後加入麻油跟茶籽油,用中小火去煸香薑片(這很重要,且火不能大,否則薑會變苦且會臭灰搭)我煸了5分鐘左右
  • 2
    讓薑片的香氣整個釋放出來,然後放入香菇絲爆香,加入1小匙的鹽巴,放入雞腿肉,炒至半熟
  • 3
    加入洗好的米拌炒,然後加入香菇水跟米酒,蓋鍋開大火,水滾後轉小火煮15分鐘,熄火後悶15分鐘即可。煮的同時香氣會一直散發出來,不要頻頻去開鍋蓋喔。
小撇步

詳細圖文放在我的部落格:http://damigrace.pixnet.net/blog/post/369763981

2015/09/03 發表 7,336 瀏覽
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