初秋食補-香菇麻油雞飯

2015/09/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
6,672 417 0 0

微涼的初秋很適合吃點溫補的食材,這道食譜我放了2/3麻油、1/3茶籽油,讓體質燥熱的人也能放心吃補,用砂鍋去煮,一鍋到底方便又快速,在煮飯的時候,整個屋子瀰漫著酒香及麻油香,會令人迫不及待想要來上一碗喔。

食材

麻油 4大匙
茶籽油 2大匙
去骨雞腿肉(帶骨也行) 3塊(切塊)
洗淨白米 3杯(量米杯)
香菇 5朵(泡開切絲)
老薑片 20片左右
香菇水 1杯
米酒 2.5杯
鹽巴 1小匙
  • 1 砂鍋熱鍋後加入麻油跟茶籽油,用中小火去煸香薑片(這很重要,且火不能大,否則薑會變苦且會臭灰搭)我煸了5分鐘左右
  • 2 讓薑片的香氣整個釋放出來,然後放入香菇絲爆香,加入1小匙的鹽巴,放入雞腿肉,炒至半熟
  • 3 加入洗好的米拌炒,然後加入香菇水跟米酒,蓋鍋開大火,水滾後轉小火煮15分鐘,熄火後悶15分鐘即可。煮的同時香氣會一直散發出來,不要頻頻去開鍋蓋喔。
贊助

小撇步

詳細圖文放在我的部落格:http://damigrace.pixnet.net/blog/post/369763981

更多食譜相關分類

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣