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初秋食補-香菇麻油雞飯

初秋食補-香菇麻油雞飯

描述

微涼的初秋很適合吃點溫補的食材,這道食譜我放了2/3麻油、1/3茶籽油,讓體質燥熱的人也能放心吃補,用砂鍋去煮,一鍋到底方便又快速,在煮飯的時候,整個屋子瀰漫著酒香及麻油香,會令人迫不及待想要來上一碗喔。

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食材

步驟

  • 砂鍋熱鍋後加入麻油跟茶籽油,用中小火去煸香薑片(這很重要,且火不能大,否則薑會變苦且會臭灰搭)我煸了5分鐘左右

    砂鍋熱鍋後加入麻油跟茶籽油,用中小火去煸香片(這很重要,且火不能大,否則會變苦且會臭灰搭)我煸了5分鐘左右

  • 讓薑片的香氣整個釋放出來,然後放入香菇絲爆香,加入1小匙的鹽巴,放入雞腿肉,炒至半熟

    片的香氣整個釋放出來,然後放入香菇絲爆香,加入1小匙的鹽巴,放入雞腿肉,炒至半熟

  • 加入洗好的米拌炒,然後加入香菇水跟米酒,蓋鍋開大火,水滾後轉小火煮15分鐘,熄火後悶15分鐘即可。煮的同時香氣會一直散發出來,不要頻頻去開鍋蓋喔。

    加入洗好的米拌炒,然後加入香菇水跟米酒,蓋鍋開大火,水滾後轉小火煮15分鐘,熄火後悶15分鐘即可。煮的同時香氣會一直散發出來,不要頻頻去開鍋蓋喔。

小撇步

詳細圖文放在我的部落格:http://damigrace.pixnet.net/blog/post/369763981

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米娃愛做菜 117 食譜 680 粉絲

有兩個孩子,家庭工作兩頭燒的職業媽媽,愛料理,愛市集,愛帶著孩子探索不一樣的食材。堅持自己煮讓家人吃到健康的信念,是一路以來的動力。 歡迎來粉絲頁逛逛,互相討論。 https://www.facebook.com/miwacook

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