初秋食補-香菇麻油雞飯
微涼的初秋很適合吃點溫補的食材，這道食譜我放了2/3麻油、1/3茶籽油，讓體質燥熱的人也能放心吃補，用砂鍋去煮，一鍋到底方便又快速，在煮飯的時候，整個屋子瀰漫著酒香及麻油香，會令人迫不及待想要來上一碗喔。
食材
麻油
4大匙
茶籽油
2大匙
去骨雞腿肉(帶骨也行)
3塊(切塊)
洗淨白米
3杯(量米杯)
香菇
5朵(泡開切絲)
老薑片
20片左右
香菇水
1杯
米酒
2.5杯
鹽巴
1小匙
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1 砂鍋熱鍋後加入麻油跟茶籽油，用中小火去煸香薑片(這很重要，且火不能大，否則薑會變苦且會臭灰搭)我煸了5分鐘左右 -
2 讓薑片的香氣整個釋放出來，然後放入香菇絲爆香，加入1小匙的鹽巴，放入雞腿肉，炒至半熟
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3 加入洗好的米拌炒，然後加入香菇水跟米酒，蓋鍋開大火，水滾後轉小火煮15分鐘，熄火後悶15分鐘即可。煮的同時香氣會一直散發出來，不要頻頻去開鍋蓋喔。
小撇步
詳細圖文放在我的部落格：http://damigrace.pixnet.net/blog/post/369763981
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