燒餅鳳梨酥
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吃膩了傳統的鳳梨酥嗎 ?今年中秋來點不一樣的，燒餅的外皮一層一層酥酥脆脆，灑滿香香的白芝麻，酸酸甜甜的鳳梨內餡，和燒餅搭配碰撞出絕妙的好滋味，真的好搭喔~~~小巧的外型熱量大大的降低，快動手來做做吧
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
油皮
適量
中筋麵粉
180g
安佳奶油
55g
水
70g
油酥
適量
低筋麵粉
145g
安佳奶油
75g
內餡
適量
土鳳梨餡
400g
白芝麻
適量
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1將油皮的材料放入鋼盆內，拌合揉勻成麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘 -
2油酥拌合成糰揉至光滑備用
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3鳳梨餡放置檯面，揉至顏色略變白，柔軟
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4油皮，油酥，鳳梨餡，分別揉成長條分切成20份
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5將油皮包油酥
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6包好用手掌壓扁再用擀麵棍擀成牛舌餅狀，捲成筒狀
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7重複步驟6三次
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8擀捲三次後鬆弛十分鐘
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9取一麵團擀成圓片包入鳳梨餡
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10包好餡的麵團，用手掌壓扁擀成牛舌餅狀後折三折
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11表面刷水沾白芝麻，背面用叉子插上洞孔
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12排入烤盤中，上火200下火180烤20分鐘
小撇步
麵團擀捲鬆弛要蓋上保鮮膜，可避免水分流失乾裂
