燒餅鳳梨酥

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吃膩了傳統的鳳梨酥嗎 ?今年中秋來點不一樣的,燒餅的外皮一層一層酥酥脆脆,灑滿香香的白芝麻,酸酸甜甜的鳳梨內餡,和燒餅搭配碰撞出絕妙的好滋味,真的好搭喔~~~小巧的外型熱量大大的降低,快動手來做做吧

份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

油皮 適量
中筋麵粉 180g
安佳奶油 55g
70g
油酥 適量
低筋麵粉 145g
安佳奶油 75g
內餡 適量
土鳳梨餡 400g
白芝麻 適量
  • 1將油皮的材料放入鋼盆內,拌合揉勻成麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘
  • 2油酥拌合成糰揉至光滑備用
  • 3鳳梨餡放置檯面,揉至顏色略變白,柔軟
  • 4油皮,油酥,鳳梨餡,分別揉成長條分切成20份
  • 5將油皮包油酥
  • 6包好用手掌壓扁再用擀麵棍擀成牛舌餅狀,捲成筒狀
  • 7重複步驟6三次
  • 8擀捲三次後鬆弛十分鐘
  • 9取一麵團擀成圓片包入鳳梨餡
  • 10包好餡的麵團,用手掌壓扁擀成牛舌餅狀後折三折
  • 11表面刷水沾白芝麻,背面用叉子插上洞孔
  • 12排入烤盤中,上火200下火180烤20分鐘
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小撇步

麵團擀捲鬆弛要蓋上保鮮膜,可避免水分流失乾裂

2015/08/31 發表 8,476 瀏覽

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討論共 1 則

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請問可以把奶油改成橄欖油嗎?

2 年前