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吃膩了傳統的鳳梨酥嗎 ?今年中秋來點不一樣的,燒餅的外皮一層一層酥酥脆脆,灑滿香香的白芝麻,酸酸甜甜的鳳梨內餡,和燒餅搭配碰撞出絕妙的好滋味,真的好搭喔~~~小巧的外型熱量大大的降低,快動手來做做吧

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
油皮
適量
中筋麵粉
180g
安佳奶油
55g
70g
油酥
適量
低筋麵粉
145g
安佳奶油
75g
內餡
適量
土鳳梨餡
400g
白芝麻
適量
  • 1
    將油皮的材料放入鋼盆內,拌合揉勻成麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘
  • 2
    油酥拌合成糰揉至光滑備用
  • 3
    鳳梨餡放置檯面,揉至顏色略變白,柔軟
  • 4
    油皮,油酥,鳳梨餡,分別揉成長條分切成20份
  • 5
    將油皮包油酥
  • 6
    包好用手掌壓扁再用擀麵棍擀成牛舌餅狀,捲成筒狀
  • 7
    重複步驟6三次
  • 8
    擀捲三次後鬆弛十分鐘
  • 9
    取一麵團擀成圓片包入鳳梨餡
  • 10
    包好餡的麵團,用手掌壓扁擀成牛舌餅狀後折三折
  • 11
    表面刷水沾白芝麻,背面用叉子插上洞孔
  • 12
    排入烤盤中,上火200下火180烤20分鐘
小撇步

麵團擀捲鬆弛要蓋上保鮮膜,可避免水分流失乾裂

2015/08/31 發表 1.0 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問安佳奶油 是使用無水奶油嗎?

4 months ago
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1

5 months ago
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請問可以把奶油改成橄欖油嗎?

2 years ago