巧克力藍莓酥(鳳梨酥)

小星星
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描述

吃膩了普通的鳳梨酥了嗎?
來試試不一樣的巧克力藍莓酥吧!
香甜的藍莓餡搭配巧克力外皮,味道真棒^^

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食材

餡料
300g
麵皮
20g
20g
1個
一點點

步驟

  • 把一個全蛋打散,備用。

    把一個全蛋打散,備用。

  • 奶油室溫放軟(手指按壓有凹下程度即可),打發成淡黃色。

    奶油室溫放軟(手指按壓有凹下程度即可),打發成淡黃色。

  • 把過篩好的糖粉加入,攪拌均勻。

    把過篩好的糖粉加入,攪拌均勻。

  • 接著分二次加入蛋液,攪拌均勻。

    接著分二次加入蛋液,攪拌均勻。

  • 把過篩好的低筋麵粉、奶粉、無糖可可粉、鹽分數次加入,以手掌輕輕按壓的方式把麵團壓成團。不要用攪拌的方式,也不要按壓太久,以免出筋。

    把過篩好的低筋麵粉、奶粉、無糖可可粉、鹽分數次加入,以手掌輕輕按壓的方式把麵團壓成團。不要用攪拌的方式,也不要按壓太久,以免出筋。

  • 整理好的麵團放到乾淨容器裡,容器上覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏20~30分鐘,讓麵團硬一點,比較好操作。

    整理好的麵團放到乾淨容器裡,容器上覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏20~30分鐘,讓麵團硬一點,比較好操作。

  • 冰麵團的時候,來準備藍莓餡。把藍莓餡分成12個小球狀,每個重量約24~25g左右。

    冰麵團的時候,來準備藍莓餡。把藍莓餡分成12個小球狀,每個重量約24~25g左右。

  • 把冷藏好的麵團取出,分成12份,每個約30g。

    把冷藏好的麵團取出,分成12份,每個約30g。

  • 巧克力麵團壓扁,像水餃皮的樣子,然後把藍莓餡包進去並收口,就可以入模。

    巧克力麵團壓扁,像水餃皮的樣子,然後把藍莓餡包進去並收口,就可以入模。

  • 我這次除了用平常使用的方型模,還試了一下心型&花型的模,花型的模有點小,塞的有點勉強,很怕它爆漿...

    我這次除了用平常使用的方型模,還試了一下心型&花型的模,花型的模有點小,塞的有點勉強,很怕它爆漿...

  • 烤箱預熱180度,預熱完畢就可以烤了。先烤15分鐘,然後取出烤盤,把所有藍莓酥都翻面,再放回去烤10分鐘就完成了。

    烤箱預熱180度,預熱完畢就可以烤了。先烤15分鐘,然後取出烤盤,把所有藍莓酥都翻面,再放回去烤10分鐘就完成了。

  • 巧克力和藍莓的味道真搭,好香喔^^

    巧克力和藍莓的味道真搭,好香喔^^

小撇步

*我內餡使用現成的藍莓餡,可以改成自己喜歡的其它口味。
*不使用奶粉的話,請直接以低筋麵粉補足即可。
*全蛋去殼後,淨重約50g。
*烤完後要馬上出爐並脫模,脫模時要小心燙傷。
*這個食譜的份量可以做12個正方形鳳梨酥模。

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留言

共 5 則
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  • 林雅慧
    林雅慧

    烤完可以放常溫放多久?

  • 妳好~想問一下如果要用抹茶口味的皮、那抹茶粉的量也是10g嗎?謝謝😘

  • 黃后
    黃后

    沒有奶粉可用鮮奶代替嗎?量要多少呢?

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