巧克力藍莓酥(鳳梨酥)

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吃膩了普通的鳳梨酥了嗎?
來試試不一樣的巧克力藍莓酥吧!
香甜的藍莓餡搭配巧克力外皮,味道真棒^^

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http://yan70.pixnet.net/blog

食材

餡料
藍莓餡 300g
麵皮
低筋麵粉 150g
無糖可可粉 10g
無鹽奶油 110g
糖粉 20g
奶粉 20g
全蛋 1個
一點點
  • 1 把一個全蛋打散,備用。
  • 2 奶油室溫放軟(手指按壓有凹下程度即可),打發成淡黃色。
  • 3 把過篩好的糖粉加入,攪拌均勻。
  • 4 接著分二次加入蛋液,攪拌均勻。
  • 5 把過篩好的低筋麵粉、奶粉、無糖可可粉、鹽分數次加入,以手掌輕輕按壓的方式把麵團壓成團。不要用攪拌的方式,也不要按壓太久,以免出筋。
  • 6 整理好的麵團放到乾淨容器裡,容器上覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏20~30分鐘,讓麵團硬一點,比較好操作。
  • 7 冰麵團的時候,來準備藍莓餡。把藍莓餡分成12個小球狀,每個重量約24~25g左右。
  • 8 把冷藏好的麵團取出,分成12份,每個約30g。
  • 9 巧克力麵團壓扁,像水餃皮的樣子,然後把藍莓餡包進去並收口,就可以入模。
  • 10 我這次除了用平常使用的方型模,還試了一下心型&花型的模,花型的模有點小,塞的有點勉強,很怕它爆漿...
  • 11 烤箱預熱180度,預熱完畢就可以烤了。先烤15分鐘,然後取出烤盤,把所有藍莓酥都翻面,再放回去烤10分鐘就完成了。
  • 12 巧克力和藍莓的味道真搭,好香喔^^
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小撇步

*我內餡使用現成的藍莓餡,可以改成自己喜歡的其它口味。
*不使用奶粉的話,請直接以低筋麵粉補足即可。
*全蛋去殼後,淨重約50g。
*烤完後要馬上出爐並脫模,脫模時要小心燙傷。
*這個食譜的份量可以做12個正方形鳳梨酥模。

小星星廚房
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2015/08/29 發表 2.4 萬 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 4 則

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請問你 看起來很好吃我想試試看
可是看到的藍莓餡都是類似果醬濕濕滑滑的
和你這個可以捏成團的東西 是一樣的嗎?

10克的可可粉和就可以讓月餅顏色這麼黑嗎
謝謝~~

6 個月前
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作者回應

果醬濕濕滑滑的那種藍莓餡不能用,質地太濕了包不了,
跟我用的這個是不同的東西,
要自己炒餡或是到烘材料行買現成的餡才能用,
我這個就是加了10克的可可粉哦~

6 個月前
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藍莓餡怎麼做?

2 年前
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作者回應

我直接使用烘焙材料行賣的藍莓餡~

2 年前