枕頭蛋糕

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剛好今天是中元節
昨天烤的蛋糕就派上用場XDD
蛋糕剛出爐雞蛋香氣好濃郁
口感濕潤好吃極了XD!

這次砂糖用的是上白糖
吃起來比較不會死甜~
夏天在打發蛋白要注意阿!!
顧著拍照在混合時不小心消泡了一點...
蛋糕沒有發的很好看但還是很好吃!^^

份量
4 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
模具
方模18X18X4.5
1個
蛋白發泡
上白糖
30g
蛋白
5顆
蛋糕糊
低筋麵粉
85g
上白糖
50g
牛奶
45g
植物油
30g
蛋黃
5顆
  • 1
    烤箱預熱攝氏上火160下火140度,模具舖上白報紙。
  • 2
    之後將牛奶與植物油倒入後攪拌均勻。
  • 3
    將蛋黃與上白糖攪拌均勻至無顆粒狀。
  • 4
    混合過篩後的低筋麵粉,攪拌至無顆粒狀即可備用。
  • 5
    將蛋白用電動打蛋機打至粗泡。
  • 6
    加入上白糖後中速打至濕性發泡即可。
  • 7
    最後將打發好的蛋白混合一點到蛋糕糊中混合,當比重不會這麼重時再把蛋白全部加進去混合均勻。
  • 8
    倒入模具中,稍微把氣泡敲出,入爐用水浴法烤,攝氏上火160度下火140度烤60分鐘表面不沾黏即可出爐。
  • 9
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小撇步

1.如果沒有上白糖可以換成普通的細砂糖就可以了,但是甜度可以斟酌減量。

2.植物油部分不要使用氣味濃厚的油,像橄欖油或苦茶油。

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2015/08/28 發表 10.3 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問 為何烤完 拿出來會塌扁 如何不讓蛋糕塌扁?

3 years ago
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我烤半小時表面整個變乾硬了.
這樣是完成了嗎?

3 years ago
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作者回應

至少要烤滿50-60分鐘再出爐~
通常可以在用竹籤試試看,插入不沾黏即可~

3 years ago
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請問水浴法是..?

3 years ago
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作者回應

底部烤盤注水,再把模具放進去一起蒸烤~

3 years ago