枕頭蛋糕

Hulk 's kitchen
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描述

剛好今天是中元節
昨天烤的蛋糕就派上用場XDD
蛋糕剛出爐雞蛋香氣好濃郁
口感濕潤好吃極了XD!

這次砂糖用的是上白糖
吃起來比較不會死甜~
夏天在打發蛋白要注意阿!!
顧著拍照在混合時不小心消泡了一點...
蛋糕沒有發的很好看但還是很好吃!^^

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

模具
蛋白發泡
30g
5顆
蛋糕糊

步驟

  • 烤箱預熱攝氏上火160下火140度,模具舖上白報紙。

    烤箱預熱攝氏上火160下火140度,模具舖上白報紙。

  • 之後將牛奶與植物油倒入後攪拌均勻。

    之後將牛奶與植物油倒入後攪拌均勻。

  • 將蛋黃與上白糖攪拌均勻至無顆粒狀。

    將蛋黃與上白糖攪拌均勻至無顆粒狀。

  • 混合過篩後的低筋麵粉,攪拌至無顆粒狀即可備用。

    混合過篩後的低筋麵粉,攪拌至無顆粒狀即可備用。

  • 將蛋白用電動打蛋機打至粗泡。

    將蛋白用電動打蛋機打至粗泡。

  • 加入上白糖後中速打至濕性發泡即可。

    加入上白糖後中速打至濕性發泡即可。

  • 最後將打發好的蛋白混合一點到蛋糕糊中混合,當比重不會這麼重時再把蛋白全部加進去混合均勻。

    最後將打發好的蛋白混合一點到蛋糕糊中混合,當比重不會這麼重時再把蛋白全部加進去混合均勻。

  • 倒入模具中,稍微把氣泡敲出,入爐用水浴法烤,攝氏上火160度下火140度烤60分鐘表面不沾黏即可出爐。

    倒入模具中,稍微把氣泡敲出,入爐用水浴法烤,攝氏上火160度下火140度烤60分鐘表面不沾黏即可出爐。

小撇步

1.如果沒有上白糖可以換成普通的細砂糖就可以了,但是甜度可以斟酌減量。

2.植物油部分不要使用氣味濃厚的油,像橄欖油或苦茶油。

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留言

共 3 則
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  • Liza Chen
    Liza Chen

    請問 為何烤完 拿出來會塌扁 如何不讓蛋糕塌扁?

  • 我烤半小時表面整個變乾硬了. 這樣是完成了嗎?

    至少要烤滿50-60分鐘再出爐~ 通常可以在用竹籤試試看,插入不沾黏即可~

  • 許舒涵
    許舒涵

    請問水浴法是..?

    底部烤盤注水,再把模具放進去一起蒸烤~

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