可可枕頭蛋糕
描述
個蛋糕，可聞到濃濃法芙娜可可香氣，入口時帶著蜂蜜香跟淡淡蘭姆酒味，非常非常綿密，層次清楚呈現~~
好吃！真的好吃！
參考：A-mei-Kitchen
https://www.facebook.com/A-mei-Kitchen-513782505426989/?fref=ts
步驟
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油加熱到稍有油痕，關火離開瓦斯爐，倒入過篩後的粉類(低粉+可可粉)攪拌均勻後，加入牛奶拌勻
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蛋黃一顆一顆加入，每拌勻一顆蛋黃，再加下一顆蛋黃
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拌勻蛋黃糊後，依序加入蜂蜜跟蘭姆酒，拌勻後放一旁備用 預熱烤箱：130/130
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蛋白霜：蛋白先打到粗泡，加入1/3砂糖，用中速打。打到細緻泡沫後，再加1/3砂糖，用高速打。蛋白霜出現紋路，倒入最後的砂糖，用低速打到糖融化。打到溼性發泡，有彎勾，搖一下彎勾會晃動的程度
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開始拌合，將1/3的蛋白霜舀入可可麵糊裡面，用打蛋器繞圈圈拌勻後，換刮刀將攪拌盆邊邊刮乾淨一起拌勻
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再舀1/3的蛋白霜，用刮刀以切拌繞圈的方式輕輕拌勻
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最後將所有拌好的可可麵糊倒入蛋白霜的鋼盆中，用刮刀以切拌繞圈的方式輕輕拌勻，仔細檢查蛋白霜全部拌開
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拌好的蛋糕糊從高處流洩到鋪有烘焙紙的烤模中，一邊倒入一邊用刮刀檢查有沒有還沒拌勻的蛋白霜小顆粒，然後弄散。用軟刮刀在蛋糕糊中切一切，拌合可以更均勻，也切破一些大氣泡，最後用軟刮刀將表面抹平，再稍為震出氣泡
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用一個大一些的深烤盤，加入約2公分高的常溫水，放入裝蛋糕糊的烤模，放在平烤盤上入烤箱 烤箱130/130預熱，烤磐放下層 130/130 烤30分鐘 140/130 烤10 分鐘 160/140 烤10分鐘 170/140 烤10分鐘 悶5分鐘出爐
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出爐後，烘焙紙拉出烤模放涼
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撕開四邊的烘焙紙
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還有一點點微溫時就可以撕掉底紙。表面先用一張烘焙紙蓋上，翻過來撕掉底紙，再翻回正面
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放涼就可以切片享用
