可可枕頭蛋糕

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古早味的枕頭蛋糕,加了可可粉,變成香濃好吃的巧克力口味。

食材

烤盤20*20*5 1個
蛋黃糊
蛋黃 5個
低筋麵粉 65克
可可粉 25克
鮮奶 90克
玄米油(或植物油) 50克
蜂蜜(可省略) 5克
蛋白霜
蛋白 5個
砂糖 65克
  • 1玄米油加熱,出現油紋即離火。
  • 2玄米油離火後,倒入過篩的低粉跟可可粉拌勻。
  • 3倒入鮮奶拌勻。
  • 4倒入蛋黃拌勻,蛋黃糊即完成。
  • 5蛋白霜:蛋白打至起泡後倒入一半砂糖,繼續打發後倒入剩下的砂糖,打到濕性發泡即可。
  • 6挖1/3蛋白至麵糊裡,輕輕的拌勻。
  • 7再把麵糊倒回蛋白霜裡,拌切式拌勻。
  • 8倒入烤模裡,用刮刀抹平,進烤箱前輕敲桌面兩下。
  • 9用水浴法,大深烤盤裡面放1/2的水,烤箱預熱上下火170度烤10分鐘,160度烤20分鐘,150度烤30分鐘。
  • 10出爐後直接脫模放涼,切片後放保鮮盒裡放冰箱。
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2016/04/25 發表 15.8 萬 瀏覽

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討論共 39 則

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請問一開始調到160烘烤時,蛋糕還澎澎的很美,但調至150烘烤到最後蛋糕怎麼自己皺掉,不像160度烤的那樣澎皮,而且出爐的時候旁邊似乎有縮小,烘焙紙也沒有黏在蛋糕上,而且蛋糕邊緣摸起來雖不黏手但軟的很可怕,我有測試有沒有熟,測試針上面沒有沾黏,是因為烘烤太久嗎?還是消泡了?

a month ago
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请问分享这个食谱的是那位?

7 months ago
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請問烤盤是分別什麼尺寸的呢?謝謝

a year ago
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請問如果要做原味的話,要怎麼調整配方呢?

a year ago
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謝謝分享

a year ago
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你好,我用8吋模去烤,烤完放涼底部有塌陷是為什麼呢

a year ago
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謝謝妳的示範,讓我成功了!

a year ago
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請問表面有些微幹掉是因為上火太強嗎

a year ago
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請問原味的低粉要放多少?謝謝

a year ago
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請問換算成圓形模是幾寸謝謝

a year ago
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作者回應

8吋左右

a year ago