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Renny
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可可枕頭蛋糕

可可枕頭蛋糕

描述

古早味的枕頭蛋糕,加了可可粉,變成香濃好吃的巧克力口味。

食材

蛋白霜

步驟

  • 玄米油加熱,出現油紋即離火。

    玄米油加熱,出現油紋即離火。

  • 玄米油離火後,倒入過篩的低粉跟可可粉拌勻。

    玄米油離火後,倒入過篩的低粉跟可可粉拌勻。

  • 倒入鮮奶拌勻。

    倒入鮮奶拌勻。

  • 倒入蛋黃拌勻,蛋黃糊即完成。

    倒入蛋黃拌勻,蛋黃糊即完成。

  • 蛋白霜:蛋白打至起泡後倒入一半砂糖,繼續打發後倒入剩下的砂糖,打到濕性發泡即可。

    蛋白霜:蛋白打至起泡後倒入一半砂糖,繼續打發後倒入剩下的砂糖,打到濕性發泡即可。

  • 挖1/3蛋白至麵糊裡,輕輕的拌勻。

    挖1/3蛋白至麵糊裡,輕輕的拌勻。

  • 再把麵糊倒回蛋白霜裡,拌切式拌勻。

    再把麵糊倒回蛋白霜裡,拌切式拌勻。

  • 倒入烤模裡,用刮刀抹平,進烤箱前輕敲桌面兩下。

    倒入烤模裡,用刮刀抹平,進烤箱前輕敲桌面兩下。

  • 用水浴法,大深烤盤裡面放1/2的水,烤箱預熱上下火170度烤10分鐘,160度烤20分鐘,150度烤30分鐘。

    用水浴法,大深烤盤裡面放1/2的水,烤箱預熱上下火170度烤10分鐘,160度烤20分鐘,150度烤30分鐘。

  • 出爐後直接脫模放涼,切片後放保鮮盒裡放冰箱。

    出爐後直接脫模放涼,切片後放保鮮盒裡放冰箱。

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Renny 62 食譜 1,126 粉絲

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留言

共 39 則
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  • 黃琦惠
    黃琦惠

    請問一開始調到160烘烤時,蛋糕還澎澎的很美,但調至150烘烤到最後蛋糕怎麼自己皺掉,不像160度烤的那樣澎皮,而且出爐的時候旁邊似乎有縮小,烘焙紙也沒有黏在蛋糕上,而且蛋糕邊緣摸起來雖不黏手但軟的很可怕,我有測試有沒有熟,測試針上面沒有沾黏,是因為烘烤太久嗎?還是消泡了?

  • rachel88
    rachel88

    请问分享这个食谱的是那位?

  • Amber
    Amber

    請問烤盤是分別什麼尺寸的呢?謝謝

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