鍋物料理/燒酒雞鍋
食材
土雞腿肉切塊
兩隻
薑片
六片
米酒
三瓶
枸杞和紅棗
少許
鹽
微量
茶油
一大匙
麻油
一大匙
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1 土雞腿肉切塊,先滾水川燙過後,沖冷水洗淨,備用 -
2 鍋內先下一大匙茶油小火稍微爆一下薑片,再下一大匙麻油稍微爆一下,然後放入已川燙好的土雞腿肉,炒至香氣出來
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3 倒入三瓶米酒,加入枸杞和紅棗,煮到雞肉用筷子能輕易戳過即可 起鍋前可加微量鹽調味
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4 也可依自己喜好加上高麗菜和火鍋料,就是一鍋豐富美味的燒酒雞鍋
小撇步
麻油燃點低,可再下麻油前先下燃點較高的油(如:沙拉油.茶油...等)
以小火爆香最佳
如不喜歡米酒味太重,米酒煮滾起來後,可點火在米酒上,讓酒味揮發
這次以簡易的中藥材來料理,也可買市售的燒酒雞方便包來料理
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