蛋糕餅皮銅鑼燒(分蛋法)
描述
蛋糕餅皮看起來跟鬆餅餅皮差不多，吃起來口感卻大大不同。這要自己做了、吃了就能比較明顯差異，不論哪種餅皮，拿去冷凍後再取出來吃也都很ok的唷！我拿去冷凍後取出吃，蛋糕餅皮仍是軟綿入口即化哩！
熱量
步驟
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蛋黃糊蛋黃加入香草糖用打蛋器打散打勻，加入植物油打勻，加入鮮奶打勻。
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蛋白糊蛋白一定要冰的，打出泡沫後加入糖和檸檬汁分兩次加入。打到打蛋器舉高時，蛋白糊的尾端是尖、挺，即可。
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平底鍋抹油(用不沾鍋更好)，小火預熱。舀適量的蛋糕糊入鍋，表面冒出大量泡泡慢慢的鏟入→翻面。煎到兩面金黃就可以待涼包餡嚕！看您自己要加入什麼料？我昨天做鬆餅皮的餡料還有，就接著做嚕！這個份量餅皮直徑約9公分可做出約16片。
小撇步
蛋糕糊容易焦，務必要小火煎。煎到表面冒出泡泡後鍋鏟慢慢的伸進去，翻面後馬上在圓周輕壓一下，這樣煎出來的蛋糕糊中間會蓬蓬的，四周會比較薄，做出來的餅皮會色澤均勻、口感提升。持續小火煎熟另一面的同時可以再煎下一塊。我煎完這一小鍋都沒有消泡唷！
會放香草糖是因為有人討厭蛋腥味，沒有的人可以放砂糖。
