鬆餅餅皮銅鑼燒(鬆餅粉-無鋁泡打粉)

Name: 鬆餅餅皮銅鑼燒(鬆餅粉-無鋁泡打粉) by 單身廚房
Ingredients: [內餡]動物鮮奶油 250ml; [內餡]紅豆泥 500g; [餅皮]雞蛋 5個; [餅皮]鬆餅粉 500g; [餅皮]鮮奶 300cc

描述

家人想吃銅鑼燒，自熬紅豆泥加上打發的動物鮮奶油，我和孩子喜歡這種口味，家人喜歡傳統只夾紅豆泥的口味。
動物鮮奶油比植物性鮮奶油來的健康。無鋁泡打粉比泡打粉來的健康，若能自己做蛋糕糊的餅皮更佳。

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食材

內餡

動物鮮奶油

250ml
紅豆泥

500g

餅皮

雞蛋

5個
鬆餅粉

500g
鮮奶

300cc

步驟

冷藏的動物鮮奶油取出倒入盆內，使用打蛋器打發到濃稠狀，就可以與紅豆泥混合。若紅豆泥是無糖的，那麼就可加砂糖在鮮奶油內一起打發。打好後就可放進冰箱冷藏。
餅皮全混合攪拌均勻。平底鍋遇熱抹上少許油，微火~倒入適當的麵糊，表面起泡後就可翻面，煎到兩面變色即可取出放涼。將餅皮全煎完就可以包入內餡。
兩片餅皮為一組，內餡倒入適當在餅皮中夾起，就可以冰冰的吃。想要更冰有點冰淇淋的口感可拿去冷凍唷！冷凍後的餅皮不會硬梆梆，內餡也不會太硬喔！

小撇步

若是使用電動打蛋器就要低速(1)進行，避免油水分離。
建議使用動物性鮮奶油比植物性好，因為~更健康。
使用無鋁泡打粉比泡打粉好，因為~更健康。
若能自己煎蛋糕糊當餅皮會非非非常好，因為~更更更健康。
若內餡有剩可以拿去冷凍，每隔一小時翻攪一次，就可以變成冰淇淋唷！餅皮可以改成蛋糕版，也是超好吃的啦！

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2015/08/27 發表