紅豆銅鑼燒 餅皮DIY │ 鬆軟綿密

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要怎麼做,麵皮吃起來才不會乾乾的呢?快來看看小撇步吧!

食材

全蛋 450克 (約7顆)
白砂糖 450克
蜂蜜 30克
小蘇打粉 8克
250cc
低筋麵粉 500克
紅豆沙 500克
  • 1將蛋放入鋼盆,以打蛋器打勻
  • 2將糖分三次加入拌勻
  • 3蘇打粉加水調勻
  • 4把蘇打粉加入蛋汁中
  • 5再加入蜂蜜,拌勻
  • 6倒入麵粉
  • 7將麵糊拌勻(不過度攪拌,銅鑼燒吃起來會較濕潤)
  • 8先加入一半的水,讓麵糊不要太稠
  • 9攪拌至沒有顆粒後,靜置 20 分鐘,再加入剩下的清水延展麵糊
  • 10平底鍋平均塗油,用湯杓舀起麵糊,倒入鍋中約 8 公分大小的形狀
  • 11麵皮開始起氣泡後,翻面再烤一下,就可起鍋冷卻
  • 12取 2 片麵皮,夾入紅豆餡(不夾餡也能直接當鬆餅,淋上蜂蜜或楓糖漿就有好滋味!)
  • 13稍微按壓銅鑼燒圓周,讓麵皮較貼合
  • 14鏘鏘~可口的銅鑼燒就完成了!
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小撇步

♥ 拌勻麵糊時,不過度攪拌,會讓銅鑼燒吃起來較濕潤
♥ 鍋中不要放太多油,避免銅鑼燒出現油斑,煎出來的顏色(烤色)才會均勻
♥ 不夾紅豆餡,也能直接煎成鬆餅或放入鬆餅機喔

2017/08/04 發表 5,907 瀏覽

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討論共 3 則

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請問餅皮煎起來後能放多久呢?可以冰嗎?謝謝

a month ago
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請問此配方約可做幾片銅鑼燒?

6 months ago
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作者回應

大約能做 8-10 片,但會依煎的大小厚薄而異喔!

6 months ago
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请问用几颗鸡蛋呢?

6 months ago
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作者回應

450 克大約是 7 顆蛋喔^^

6 months ago