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紅豆銅鑼燒 餅皮DIY │ 鬆軟綿密

紅豆銅鑼燒 餅皮DIY │ 鬆軟綿密

描述

要怎麼做,麵皮吃起來才不會乾乾的呢?快來看看小撇步吧!

食材

步驟

  • 將蛋放入鋼盆,以打蛋器打勻

    將蛋放入鋼盆,以打蛋器打勻

  • 將糖分三次加入拌勻

    將糖分三次加入拌勻

  • 蘇打粉加水調勻

    蘇打粉加水調勻

  • 把蘇打粉加入蛋汁中

    把蘇打粉加入蛋汁中

  • 再加入蜂蜜,拌勻

    再加入蜂蜜,拌勻

  • 倒入麵粉

    倒入麵粉

  • 將麵糊拌勻(不過度攪拌,銅鑼燒吃起來會較濕潤)

    將麵糊拌勻(不過度攪拌,銅鑼燒吃起來會較濕潤)

  • 先加入一半的水,讓麵糊不要太稠

    先加入一半的水,讓麵糊不要太稠

  • 攪拌至沒有顆粒後,靜置 20 分鐘,再加入剩下的清水延展麵糊

    攪拌至沒有顆粒後,靜置 20 分鐘,再加入剩下的清水延展麵糊

  • 平底鍋平均塗油,用湯杓舀起麵糊,倒入鍋中約 8 公分大小的形狀

    平底鍋平均塗油,用湯杓舀起麵糊,倒入鍋中約 8 公分大小的形狀

  • 麵皮開始起氣泡後,翻面再烤一下,就可起鍋冷卻

    麵皮開始起氣泡後,翻面再烤一下,就可起鍋冷卻

  • 取 2 片麵皮,夾入紅豆餡(不夾餡也能直接當鬆餅,淋上蜂蜜或楓糖漿就有好滋味!)

    取 2 片麵皮,夾入紅豆餡(不夾餡也能直接當鬆餅,淋上蜂蜜或楓糖漿就有好滋味!)

  • 稍微按壓銅鑼燒圓周,讓麵皮較貼合

    稍微按壓銅鑼燒圓周,讓麵皮較貼合

  • 鏘鏘~可口的銅鑼燒就完成了!

    鏘鏘~可口的銅鑼燒就完成了!

小撇步

♥ 拌勻麵糊時,不過度攪拌,會讓銅鑼燒吃起來較濕潤
♥ 鍋中不要放太多油,避免銅鑼燒出現油斑,煎出來的顏色(烤色)才會均勻
♥ 不夾紅豆餡,也能直接煎成鬆餅或放入鬆餅機喔

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留言

共 4 則
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  • 林雅雅
    林雅雅

    請問可以前一天先把麵糊做好隔天早上再使用嗎?謝謝您🙏

  • 賴玫蓉
    賴玫蓉

    請問餅皮煎起來後能放多久呢?可以冰嗎?謝謝

    建議盡快食用,風味較佳哦!

  • 昀兒
    昀兒

    請問此配方約可做幾片銅鑼燒?

    大約能做 8-10 片,但會依煎的大小厚薄而異喔!

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