花式銅鑼燒(紅豆餡)


龔宜玥(宜靜手工坊)
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利用鬆餅粉加點巧思做出不一樣的甜點給家人享用

食材
150g
300g
150g
2大匙
1小匙
量米杯
2杯
兩顆
1/4小匙
  • 1
    紅豆內餡: 將紅豆洗淨用300g的水浸泡4~6小時
  • 2
    電鍋外鍋放1杯水,紅豆連浸泡的水一塊蒸煮2次至 手捏紅豆可以輕易捏碎的程度
  • 3
    將蒸煮好的紅豆趁熱用筷子拌入砂糖
  • 4
    再放入炒鍋中將麥芽,醬油加入拌炒,炒到水份大部份散去
  • 5
    一直小火拌炒到整個紅豆泥可以成為一個團狀即可 (必須不停的拌炒避免焦底)
  • 6
    銅鑼燒餅皮: 自製鬆餅粉+牛奶+蛋+香草精拌勻靜置10分鐘
  • 7
    不沾平底鍋小火燒熱,用湯匙舀起麵糊倒入鍋中,先做出約5x12公分大小的麵糊,接著在下方隨意拉出線條形狀來
  • 8
    當麵糊出現小氣泡用手觸摸不黏手時,在麵糊上放適量的紅豆餡,繼續小火煎至麵糊底部呈金黃色後,利用叉子輔助捲起
  • 9
    捲好後略煎至定型即可起鍋,再繼續煎剩下的麵糊直到完成
  • 10
小撇步

紅豆內餡:
放涼放冰箱冷藏,短時間不使用可以放冷凍保存
此配方可做12~14個
鬆餅粉材料請參考楓糖鬆餅

2014/04/18 發表 8,719 瀏覽
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