茄汁燉鴨

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這道料理是先生的創意,他用了簡單的材料和香料去料理鴨肉,細火慢燉下的醬料,無論用來拌飯或是拌義大利麵都非常適合,家裡如果有客人來,端出這道鴨料理,肯定受歡迎。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

鴨(不剁開) 1/2隻
洋蔥(大) 1顆
薑黃粉 1/2大匙
黑胡椒粒 1大匙
番茄糊 2大匙
高湯(或是水) 1000 cc
適量
九層塔葉 約10片
  • 1 洋蔥切大塊備用,鴨肉不切開,放入鍋中煎約5分鐘,翻面煎,這時候一起放入洋蔥,再一起煎約5分鐘。
  • 2 (番茄糊先用1/2碗的水調開),倒入調好的番茄糊,加入黑糊椒粒,加入薑黃粉,加入少許鹽,煮沸後轉小火,蓋上鍋蓋,小火慢燉40分鐘。
  • 3 起鍋前,嚐試一下鹹味,如果不夠鹹,就再加少許鹽,熄火盛盤後再灑上九層塔葉,這道料理就完成了。
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小撇步

1. 鴨肉燉到熟透後,可用叉子取下鴨肉,再煮一些義大利麵,淋上醬料,舖上鴨肉,就是一道好吃的【茄汁鴨肉義大利麵】。
2. 這裡用的是 →番茄糊,不是 [番茄醬]。

2015/08/27 發表 2,996 瀏覽

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