茄汁檸檬鮮魚
夏季就要吃ㄧ點帶酸味的開胃菜，
今日開胃主菜是"魚"料理。
喜歡ㄔ酸味的朋友歡迎來試試這道"茄汁檸檬鮮魚"
食材
鮮魚(切段)
ㄧ條
蔥薑蒜辣椒
適量
檸檬片
5-6片
蕃茄
1顆
洋蔥 1/3
適量
蕃茄醬
1/3碗
米酒鹽(淹魚)
適量
蔥段
1-2支
糖.魚露.醬油
適量
地瓜粉
適量
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1 食材: 鮮魚.檸檬.蕃茄.洋蔥.蔥.薑.蒜.辣椒. 醬汁:(可事先調味備用) 醬油.魚露.砂糖.蕃茄醬.水 -
2 將切塊的鮮魚用鹽巴.米酒醃漬ㄧ下(3-5鐘) ;沾地瓜粉下油鍋煎約6-7分熟後， 同鍋再下其他食材(洋蔥.蔥.薑.蒜.辣椒.....有香氣)
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3 同鍋再下其他食材 (洋蔥.蔥.薑.蒜.辣椒.....有香氣)， 再放入蕃茄.檸檬片.水 把醬汁先調好:醬油.魚露.砂糖.蕃茄醬.水.倒入鍋煨煮收汁(魚塊要輕輕翻面喔!)
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4 完成。
小撇步
檸檬帶皮切片在烹煮後會略微苦酸~
也可用檸檬汁替代。
鮮魚切塊需在下鍋時再沾粉煎，
(鎖住鮮味及保住魚肉不散開，煨煮時又可吸收醬汁飽滿).
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