ちぎりパン 大眼仔的抹茶紅豆麵包
描述
最近日本爆紅的ちぎりパン，一格一格的麵包方便帶著當早餐!
一起來手揉麵包吧~~
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將所有的粉類加至碗裡
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用手混合均勻
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牛奶加入煉乳，攪拌均勻
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將煉乳牛奶液分批加入乾粉中，揉成麵糰 (手揉者需至少揉麵糰揉10分鐘以上，麵包才會好吃)
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分兩批加入室溫軟化無鹽奶油繼續揉 此步驟要有耐心，將奶油揉進麵糰內需要花些時間
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繼續揉和摔打麵糰10分鐘，至麵糰光滑不沾手
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包上保鮮膜，以40度c發酵30分鐘
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發酵完成後，麵糰會膨脹成一倍 可以用手指戳麵團中央，不彈回就代表發酵成功
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分成16等份
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輕輕將空氣壓出，並整成圓形
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整圓完成後的麵糰用保鮮膜包覆，讓麵團鬆弛15分鐘
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烤盤抹上薄薄一層奶油
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準備開始包餡料! 開始包餡料前，先將紅豆餡分成16等份
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將麵糰擀平
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包入餡料
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用手縮口並將縮口處朝下放入烤盤中
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一共會有16個小圓麵包
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二次發酵，以30度C發酵30分鐘
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烤箱預熱180度C
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將發酵完畢的麵包放入烤箱內，以180度C烤15分鐘
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完成後取出放涼
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以黑巧克力及白巧克力畫上眼睛及嘴巴
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完成!
小撇步
烤10分鐘時確定一下麵包上色程度，因此次是要做成大眼仔的樣子，所以麵包需要維持成綠色的，若已開始上色則可以在麵包上覆蓋鋁箔紙
若沒有要做成大眼仔的樣子，則不須覆蓋上鋁箔紙
如果麵團太黏的話，可以適量加入一些麵粉粉絲團 SOSO Kitchen
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