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抹茶紅豆麵包

抹茶紅豆麵包

viola料理師

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好吃的抹茶麵包，做了兩種變化，一種作成墨西哥麵包的外皮，甜甜的滋味小朋友很喜歡，第二種方式加上起司塊！增加了點鹹甜的風味，這比較大人風味也好吃喔！

份量

3 人份

食材

500

15

20

65

240～280

7

7

65

適量

耐烤起士塊

適量

1
麵團攪打成糰，基礎發酵一小時
2
分割，滾圓，鬆弛40分鐘～1小時
3
桿平麵團，撒上紅豆粒
4
捲成橄欖形
5
表面擠上墨西哥醬，墨西哥皮低粉75+奶油75+糖75+1顆蛋先把奶油跟糖拌勻，不用打發沒關係再加入雞蛋，等雞蛋混合均勻後，再拌入過篩麵粉！混合均勻就可以裝入三明治袋裡，方便之後使用！
6
麵包烤好的樣子 170度烤25分鐘
7
另一款，土司捲做法桿平麵團，翻面，
8
麵團上撒上紅豆粒跟起士塊
9
捲起
10
收口處捏緊
11
放入土司模內
12
175度烤40分，上色後就可以降溫！以防表面上色過重，烤好冷卻，切片就可以食用囉

小撇步

水量慢慢加，不要一次加足，因為每家麵粉的吸水性不同！

2014/08/22 發表 9,658 瀏覽

viola料理師

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請問主廚:甚麼是墨西哥醬*皮是買現成的.還是自己調的? 謝謝

6 years ago

抹茶紅豆麵包好吃的抹茶麵包，做了兩種變化，一種作成墨西哥麵包的外皮，甜甜的滋味小朋友很喜歡，第二種方式加上起司塊！增加了點鹹甜的風味，這比較大人風味也好吃喔！