抹茶紅豆木材麵包

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很喜歡木材麵包那越嚼越香的厚實口感....製作過程必需反覆將麵糰擀壓至光滑,這樣才能夠做出細密的口感。

食材

1.牛奶 220cc
2.中筋麵粉 470克
3.快發酵母 1/2大匙
4.細砂糖 70克
5.鹽 1小匙
6.無鹽奶油 50克
7.抹茶粉 1/2小匙
8.蜜紅豆粒 少許
9.中筋麵粉(手粉) 30克
  • 1 將1~6的材料全部拌成麵團.不太光滑也無妨..將麵團一分為二...其一加入約1/2小匙的抹茶粉揉勻...蓋好並發酵約50分至1小時左右
  • 2 將兩麵團分別用壓麵機反覆壓成光滑整齊的長麵片.壓越多次組織會更扎實...此時手粉就是用於防黏的.. (沒壓麵機用桿麵棍也行只是很費力...手擀的組織很難像用壓麵機壓的那麼細密)
  • 3 原味長麵片置於底部灑些許蜜紅豆粒再覆蓋上抹茶長麵片..以桿麵棍稍桿一下使其密合些..再撒些許蜜紅豆粒.. 緊緊捲起來..
  • 4 天氣熱時不用最後發酵,天氣寒冷時最後發酵30分鐘...依當天天氣增減發酵時間 烤箱預熱至180℃,放在中下層烤25分鐘...即可
  • 5 等放涼再切片食用才像木柴麵包!
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2014/05/17 發表 1.1 萬 瀏覽

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