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angel
21 食譜 208 粉絲

芋頭酥

芋頭酥

描述

好喜歡吃芋頭酥,沒想到我也能自己做,吃過自己做的,就不會想再買外面的了!

645 說讚 3 一起做

時間

120 分鐘

食材

油酥
餡料

步驟

  • 粉類先過篩。
把[油皮]材料一起攪拌成糰,蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

    粉類先過篩。 把油皮材料一起攪拌成糰,蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

  • [油酥]材料攪拌成糰(不黏手即可),顏色用芋頭醬料調深淺。

    油酥材料攪拌成糰(不黏手即可),顏色用芋頭醬料調深淺。

  • [油皮]分成5份(約30g一份),[油酥]分成5份(約24g一份)。

    油皮分成5份(約30g一份),油酥分成5份(約24g一份)。

  • [油皮]包[油酥]蓋上保鮮膜,靜置20-30分。

    油皮油酥蓋上保鮮膜,靜置20-30分。

  • 芋頭餡分成10份(35g一份)備用。

    芋頭餡分成10份(35g一份)備用。

  • 油皮油酥壓平桿捲第一次,靜置10-15分鐘。

    油皮油酥壓平桿捲第一次,靜置10-15分鐘。

  • 再桿捲第二次,靜置10-15分鐘。
烤箱預熱,上火160度,下火220度。

    再桿捲第二次,靜置10-15分鐘。 烤箱預熱,上火160度,下火220度。

  • 每個用刀子對切,切口朝上,輕輕桿成圓形,翻面包入芋頭餡。

    每個用刀子對切,切口朝上,輕輕桿成圓形,翻面包入芋頭餡。

  • 放入已預熱的烤箱,上火160度,下火220度(下火烤10分鐘後,調180度),視個人烤箱做調整,烤25-30分鐘。

小撇步

[油酥]顏色調深一點層次會比較明顯(我沒加太多)也可以不加。
這個配方可做10個。

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angel 21 食譜 208 粉絲

不知什麼時候開始愛上烘焙 來到這裡單純是因為興趣 因為喜歡甜點,所以想自己動手作

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有 3 個一起做

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