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焢肉飯 (滷肉)

焢肉飯  (滷肉)

描述

萬年不敗+白飯殺手之{ 焢肉飯 }
家裡的小公主太愛焢肉飯啦~常買到肥多瘦少的焢肉,只好自家用電鍋來滷一鍋!!!
只要拿捏好醬油:水的比例、上色的要訣,絕對一試上手~看看那白飯淋上滷汁,超美味的~
歡迎來《188懶人料理》粉絲團,一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen

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食材

調味料

步驟

  • 蛋放電鍋煮熟(參考神奇煮蛋法)、配料通通洗淨、紅蘿蔔削皮洗淨切大塊。
熱鍋不放油,五花肉洗淨用餐巾紙壓去水份,放下去煎,煎到雙面有點焦黃

    蛋放電鍋煮熟(參考神奇煮蛋法)、配料通通洗淨、紅蘿蔔削皮洗淨切大塊。 熱鍋不放油,五花肉洗淨用餐巾紙壓去水份,放下去煎,煎到雙面有點焦黃

  • 放入冰糖一起炒

    放入冰糖一起炒

  • 炒至均勻上色即可

    炒至均勻上色即可

  • 把煎好的肉、配料通通放入電鍋內鍋,加上薑、蔥、八角、醬油、水、酒(喜歡香味重的可以放包滷包),外鍋放2米杯的水,按下去煮。
跳起後可以看看肉質的軟度及鹹淡,如果太淡可以再加點醬油,或喜歡肉軟爛點的,外鍋放1/2~1杯水,按下去再煮

    把煎好的肉、配料通通放入電鍋內鍋,加上八角、醬油、水、酒(喜歡香味重的可以放包滷包),外鍋放2米杯的水,按下去煮。 跳起後可以看看肉質的軟度及鹹淡,如果太淡可以再加點醬油,或喜歡肉軟爛點的,外鍋放1/2~1杯水,按下去再煮

  • Tips:
1.醬油:水=1:4,依個人口味調整,也有用1:3或1:5
2.上色要訣:炒糖,放糖下去一起煎炒,顏色就會很漂亮,但要注意別炒焦了。
3.隔餐或隔夜再滷顏色會稍深,會更入味也會更軟爛。

    Tips: 1.醬油:水=1:4,依個人口味調整,也有用1:3或1:5 2.上色要訣:炒糖,放糖下去一起煎炒,顏色就會很漂亮,但要注意別炒焦了。 3.隔餐或隔夜再滷顏色會稍深,會更入味也會更軟爛。

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168懶人料理LazyRenee 250 食譜 7,887 粉絲

超簡單~零失敗~ 因為懶所以追求一鍋到底、一試上手的懶人料理。不是廚師不夠專業,但喜歡跟大家一起動手做料理,也跟大家一起交換做菜心得! 最新食譜請上《168懶人料理》粉絲團及YT頻道

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