焢肉飯 (滷肉)

2015/08/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.4萬 1,171 0 0

萬年不敗+白飯殺手之{ 焢肉飯 }
家裡的小公主太愛焢肉飯啦~常買到肥多瘦少的焢肉,只好自家用電鍋來滷一鍋!!!
只要拿捏好醬油:水的比例、上色的要訣,絕對一試上手~看看那白飯淋上滷汁,超美味的~
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食材

五花肉(或梅花肉) 1盒
冰糖 1大匙
隨意
油豆腐 隨意
紅蘿蔔 1根
調味料
醬油 1/2米杯
2米杯
2大匙
2枝
5片
八角 2顆
  • 1 蛋放電鍋煮熟(參考神奇煮蛋法)、配料通通洗淨、紅蘿蔔削皮洗淨切大塊。 熱鍋不放油,五花肉洗淨用餐巾紙壓去水份,放下去煎,煎到雙面有點焦黃
  • 2 放入冰糖一起炒
  • 3 炒至均勻上色即可
  • 4 把煎好的肉、配料通通放入電鍋內鍋,加上薑、蔥、八角、醬油、水、酒(喜歡香味重的可以放包滷包),外鍋放2米杯的水,按下去煮。 跳起後可以看看肉質的軟度及鹹淡,如果太淡可以再加點醬油,或喜歡肉軟爛點的,外鍋放1/2~1杯水,按下去再煮
  • 5 Tips: 1.醬油:水=1:4,依個人口味調整,也有用1:3或1:5 2.上色要訣:炒糖,放糖下去一起煎炒,顏色就會很漂亮,但要注意別炒焦了。 3.隔餐或隔夜再滷顏色會稍深,會更入味也會更軟爛。
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