香蕉核桃戚風蛋糕
描述
其實這是名廚Masa的食譜。真堪稱黃金比例。因為太常用，每次上網都要找好久，乾脆寫一份存在愛料理收集的食譜中，較容易取得。
http://www.masa.tw/幼兒食譜/聖誕節點心-index.html#extended
步驟
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將蛋黃及60g砂糖混合，打成變淡黃色。然後加入沙拉油、水、香蕉泥、混勻。再來加入核桃粉末混勻，再加入過篩好的麵粉，混好。
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打蛋白，把40g砂糖分3-4次加進去，打發到撈起蛋白呈現尖尖形狀(硬)。
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用攪拌器把少量蛋白放入蛋黃麵糊中，混勻。然後用刮刀，再分兩到三次放入蛋白。動作大一點，從碗底往上拌一拌（folding-in）。別攪拌太久，氣泡會消掉。
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將混好的麵糊倒入戚風蛋糕模型裡面（八吋），最後撒上些杏仁片。整個模具稍微敲打在沾板上，打出裡面大個氣泡（約20次）。放入預熱150度的烤箱，烤45-50分。
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烤好取出，顛倒放，預防縮小。待涼後，用烘培刀劃開接合處、側面、最後蛋糕底部、及中間柱的側面。就完成，可以享受鬆軟美味的蛋糕！
小撇步
1. 香蕉要打成泥，不可以有太大塊，蛋糕會發不起來。所以可以先用叉子壓碎，然後再過濾網。或偷懶用料理機。
2. 核桃粉末，可將核桃放入小塑膠袋，在用桿麵棍壓成碎碎。烘培店也可買得到堅果粉末。
