珍珠肉圓(香菇竹筍口味)

Feng  Lin
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描述

以西谷米製作肉圓的外皮,口感Q彈,內餡是古早味的食材,濃濃滿滿的香氣,真是懷念好味道。

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步驟

  • 1.先將西谷米加水,泡4小時。

    1.先將西谷米加水,泡4小時。

  • 2.準備內餡食材,並清洗乾淨,香菇與菜脯分別以冷水先泡水約15分鐘。

    2.準備內餡食材,並清洗乾淨,香菇與菜脯分別以冷水先泡水約15分鐘。

  • 3.綠竹筍與香菇切丁,菜脯切細末。

    3.綠竹筍與香菇切丁,菜脯切細末。

  • 4.備鍋開小火,放入2大匙的油,先放入蝦皮、香菇炒香。

    4.備鍋開小火,放入2大匙的油,先放入蝦皮、香菇炒香。

  • 5.放入綠竹筍、菜脯,炒乾水份,再加油蔥酥、胡椒粉、鹽(鹹度夠就不加)
  續炒香即可。(放涼備用)

    5.放入綠竹筍、菜脯,炒乾水份,再加油蔥酥、胡椒粉、鹽(鹹度夠就不加) 續炒香即可。(放涼備用)

  • 6.西谷米泡水完成後,將其舀入塑膠袋中,加入食用油,用手揉散西谷米,使其成糰即可。

    6.西谷米泡水完成後,將其舀入塑膠袋中,加入食用油,用手揉散西谷米,使其成糰即可。

  • 7.將粉糰約分成20等份,取每1份粉糰,將其搓圓,再壓扁。

    7.將粉糰約分成20等份,取每1份粉糰,將其搓圓,再壓扁。

  • 8.放入適量的內餡,將其往內縮口至封口,包成圓型,完成後放在饅頭紙上。

    8.放入適量的內餡,將其往內縮口至封口,包成圓型,完成後放在饅頭紙上。

  • 9.將其全部包裹完成,放於蒸籠內。(或用炒菜鍋加腳墊)

    9.將其全部包裹完成,放於蒸籠內。(或用炒菜鍋加腳墊)

  • 10.蒸籠裝適量的水,開中大火,蒸20分鐘即可關火,取出肉圓。
(冷水或水開放入蒸都可)

    10.蒸籠裝適量的水,開中大火,蒸20分鐘即可關火,取出肉圓。 (冷水或水開放入蒸都可)

  • 11.食用時可加上自己喜愛的醬料(如海山醬、醬油膏、蒜蓉醬、甜辣醬...) 及少許的香菜...等等。

    11.食用時可加上自己喜愛的醬料(如海山醬、醬油膏、蒜蓉醬、甜辣醬...) 及少許的香菜...等等。

小撇步

1.內餡可依個人喜好再加入絞肉或滷的肉塊及適量的芹菜等,
內餡內容都可隨意變化。
2.生綠竹筍(清洗乾淨,含外殼)可放入電鍋蒸熟(外鍋1杯水)。

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Feng  Lin
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留言

共 2 則
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  • 周小嫺
    周小嫺

    請問一下肉圓做太多要怎麼處理?放冷藏還冷凍

    您好! 若近1-2日會食用,可放冷藏,其他則放冷凍,食用時需要再回蒸。

  • 芸

    如果一次吃不完 要怎麼保存?

    您好! 可以冷藏,食用時再回蒸即可。 冷藏時間以2日內,盡快食用完畢。

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